VEDELLA FARCIDA

Foto: Assumpció Volart

Foto:Assumpció Volart

Ingredients:

1 tall que es pela
2 talls de cansalada vade
1 poma una mica àcida
bolets ceps (si són secs es remullen)
paté o foie gras d' ànec
1ceba
2 pastanagues
5 grans d' all
2 tomàquets
2 fulles de llorer
8-10 ametlles per fer la picada
1 gotet de vi ranci

Elaboració del plat:

S'obre pel mig el tros de vedella, es salpebra, després es fa una tira de bolets, el paté d' anec, la cansalada viada i la poma tallada com si fossin grills de taronja.
S' ajunten les dues parts i es fa una peça tota rodona, es lliga i es torna a salpebrar. Es prepara la cassola i s'hi posa: l'oli, la ceba, el llorer, els alls,els tomàquets, les pastanagues i la vedella, tot en fred.
Es fa enrossir amb foc viu. Quan està ros per banda, s'hi posa vi ranci i es deixa una mica més al foc.
Seguidament s'hi tiren 2 gots d'aigua i es tapa durant una hora i 1/2. S'ha de vigilar perquè no s' enganxi. Si falta més aigua en tirem una mica més. La vedella ha de quedar tova. Després es deixa refredar, quan està freda es talla.
El que ha quedat a la cassola, es tritura i després es posa la vedella a sobre d' aquesta salsa.
Es torna a posar al foc i s'hi afegeix una picada d' ametlles i es deixa un moment més al foc.

Presentada  per  Maria Assumpció Fontcuberta

PATÉ DE SARDINES

Ingredients:

25 grs. de mantega
1 llauna de sardinetes


Elaboració del plat

Escórrer l'oli de les sardinetes, posar-les en un plat junt amb la mantega.
Aixafar i barrejar fins que quedi com un paté, si és necessari afegir gotetes del seu oli.

Presentació:

Untar mini torradetes i decorar amb ou dur.

Suggeriment:
Provar de fer el mateix amb anxoves.


Presentada per M. Dolors Puig

CALAMARSETS AMB PÈSOLS

Ingredients

Calamarsets
Farina
1 kg de pèsols
oli
sal
orenga
brot de farigola
1 gra d'all
pa fregit
avellanes
un cullerot de brou


Elaboració del plat

Posarem un raget d'oli , en una paella petitona, i fregirem una llesqueta de pa i un gra d'all poc torrat. Ho picarem al morter, junt amb les avellanes, l'all, la torradeta i afegirem també el cullerot de caldo.
Seguidament en una cassola, hi posarem l'oli sobrant de fregir el gra d'all i afegirem els pèsols i la picada del morter amb el brou inclòs, l'orenga i la farigola.
Un cop nets els calamarsets afegirem una mica de sal, els passarem per la farina, prepararem la planxa i quant sigui calenta els hi posarem, tomba i tomba, els treurem i afegirem a la cassola.

Presentada per Maria Pont Vié.

VEDELLA AMB SALSAFINS

Ingredients:

Foto: Irene Feliu

1 kg. de vedella per rostir
1 kg. de salsafins
1ceba
1 porro
2 pastanagues
2 tomàquets madurs
1 cabeça d'alls
1 got de vi blanc
oli, sal, pebre, 1 fulla de llorer

Picada

ametlles, pa fregit, safrà en branca


Elaboració del plat:

Fer bullir els salsafins i  s'escorren, reservant l'aigua de la cocció.
Quant siguin freds, s'enfarinen i es fregeixen a la paella. Els reservem.
Ara,es lliga la carn de la vedella, i en una cassola amb un bon raig d'oli,s'enrosseix a foc viu.
S'hi afegeix el vi, i a continuació les verdures tallades petites.
Es deixa coure a foc lent, i girant la carn de tant en tant.
Un cop rostida deixar-la refredar, per que es pugui tallar a llesques fines.
Després amb les  verdures de rostir la carn,  i  l'aigua de la cocció, farem una salsa triturant-to amb la batedora.
Seguidament es tira tot a la cassola i es deixa coure tot junt.
Preparar la picada i s'hi afegeix  també.
Deixar-ho a foc baix que faci la xup-xup

Elaborat per Irene Feliu

BANDA DE FRUITES AMB CREMA

Ingredients:

1 làmina de pasta de full
fruites variades
kiwi, maduixes, pinya, préssec, etc...
crema pastissera


Elaboració del plat:

Punxar amb una forquilla la pasta de full.
Coure-la al forn a foc fort.
Deixar que refredi, i estendre la crema pastissera.
A continuació les fruites tallades a làmines fines i ben col·locades.

Presentada per Irene Feliu

RODÓ DE VEDELLA-ESTIL VALLESÀ

Ingredients:

Rodó de vedella
Talls de cansalada
Claus sencers d'espècies
Dues cullerades grosses de llard
Pebre blanc
Grans d'all
Oli
Sal
Got de vi ranci sec
Ceba
Dues cullerades de farina
1 grapat de moixernons-remullats una estona abans.


Elaboració del plat

Preparem el tall rodó, introduint-li les tires primes de cansalada, i alguns grans d'all crus, claus sencer
pebre blanc i la sal necessària.
Posem en una cassola junt amb 2 cullerades grosses de llard i un bon raig d'oli.Tirem  l'aigua que cobreixi la meitat del tall, i deixem  que bulli i agafi color.
Després tirem el got de vi ranci sec o xerès.L'anem girant perquè es cogui de tots els costats.
En una paella posem uns talls de cansalada  i la fem fondre amb uns grans d'all, ceba rallada i dues
cullerades de farina , remenant contínuament perquè no es cremi.
Seguidament tirem dins la cassola els moixernons remullats.

Presentada per Maria Pont Vié

SOPA DE FREDOLICS AMB MANDONGUILLES

Ingredients:

300 grs. de fredolics
200 grs. de pa torrat a llesquetes
250 grs de carn picada
1 ou
1 litre de brou
1 ceba mitjana
1 picada d'avellanes torrades
All, julivert, safrà, oli i sal


Elaboració del plat:

Poseu oli en una olla i fregiu-hi unes petites mandonguilles (de carn picada, ou, all i julivert). Reservar-les.
En aquest mateix oli hi sofregiu la ceba tallada petita, fins que agafi un to daurat, llavors afegir-hi els fredolics tallats i deixar-ho estofar uns minuts.
Ara hi poseu el pa torrat, el brou i fer-ho bullir uns 10 minuts i tot seguit les petites mandonguilles i la picada d'avellanes.
Servir ben calenta.

Presentada per Irene Feliu

VOULEVENTS DE MARISC I RAP

Ingredients:

12 voulevents petits
1/2 kg de rap
250 de gambetes petites
1 ceba petita
1/2 l de llet
1 nou moscada
50 gr de mantega
50 gr de formatge ratllat
1 c. sopera de farina


Elaboració del plat:

Passar el rap per la paella, però poquet
Les gambetes amb l'oli de fregir el peix i una mica de mantega
Fregir la ceba ratllada
Quan estigui rosseta posar-li la farina i la llet
Posar una mica de nou moscada
Quan està feta la beixamel, no massa espesa, posar-hi el rap tallat a trossets petits i les gambes
Omplir els voulevents i posar per sobre una mica de formatge ratllat
Gratinar uns minuts fins que quedi dauradet.

Presentada per Mª Rosa Claveria

OUS DURS EMBOLICATS DE CARN

Ingredients:


7 ous
400gr de carn picada de velleda
100gr de pa rallat
100gr de farina
100gr formatge rallat per gratinar salsa beixamel
oli, sal i pebre


Elaboració del plat:

Coure 6 ous en aigua bullint salada durant 10 minuts.
Refredar els ous i pelar-los.
Salpebrem la carn picada i fem 6 porcions iguals.
Fem una porció de carn i emboliquem l'ou formant una bola.
Arrebossem les boles primer amb farina, després per ou, i per últim pa ratllat.
Fregim amb abudant  oli i les escorrem amb paper absorbent.
Partim les boles de carn i les posem en una cassola amb salsa beixamel i formatge rallat per sobre.
Gratinar al forn a 180º.

Presentada per Fuencisla González 

CONILL A LA BRASA

Ingredients:

Conill
Farigola
Vinagre
Sal
Pebre negre 
Oli


Elaboració del plat:

Abans que res, tallem el conill a quarts i el deixem un dia a macerar a la nevera amb la farigola, el vinagre, la sal, el pebre i l'oli. A continuació el fem a la brasa en unes graelles amples i l'anem ruixant amb el macerat que ens ha sobrat.
El podem servir amb un morter d'allioli i acompanyar-lo amb carxofes a la brasa.
Hem de procurar que el conill sigui petit i tendre, així, a la brasa és més gustós.

Presentada per Maria Assumpció Volart Parera

COLIFLOR AL FORN

Ingredients:

1 Coliflor
250 grs. de Botifarra
Mantega
Llet i farina per la beixamel
1 Ceba
Salsa de tomàquet
Formatge ratllat
Sal i pebre


Elaboració del Plat:

Renteu i bulliu la coliflor partida en ramets, procurant que quedin sencers.
Un cop escorreguda, col·loqueu-la en una plata, untada amb mantega, per anar al forn
Fregiu amb oli unes botifarres sense pell o carn picada de porc. Sofregiu amb mantega una ceba
ratllada, a foc molt suau. Quan comenci a agafar color beixamel afegiu-hi sal i pebre al vostre gust i un polsim de nou moscada. Si teniu salsa de tomàquet a la nevera, poseu-ne unes cullerades damunt de tot de la beixamel. Escampeu-hi formatge ratllat i gratineu-ho al forn.

Presentada per Francesc Garcia

CANAPES AMB CREMA DE MUSCLOS

Ingredients:

1 llauna de musclos
torradetes
formatge d'untar
olives negres
pebrot vermell de llauna

Elaboració del plat:

Per començar  poseu els musclos amb el suc en un pot.
Poseu la mateixa quantitat de formatge que de musclos.
Barregeu amb una batedora fins que quedi una crema fina
Unteu les torradetes amb aquesta crema i adornem amb les tiretes de pebrot, i les olives tallades petites



Presentada per Francesc Garcia

MUSCLOS FARCITS

Ingredients:

1 Kg. de musclos
Ceba
Mantenga
Oli d'oliva
Llet
Farina
Pa
Ratllat
Ou

Elaboració del plat:

Preparem els musclos al vapor. Podem donar aroma a l'aigua amb una mica de vi blanc.
Els separem i guardem les closques. Piquem els musclos finets.
Sofregim una mica de ceba i després preparem una beixamel amb oli d'oliva, llet (jo la faig amb brou perquè el meu fill és intolerant a la llet de vaca) i farina.
Afegim els musclos picats, ho salpebrem i ho remenem, que es faci una mica més. Farcim les closques i esperem que es refredi.
Després les passem per ou batut i pa ratllat i les fregim.

Presentada per David Homedes

CANAPÈS DE SALMÓ I ALVOCAT

Ingredients:

Pa de motlle
1 Alvocat
1 Llimona
2 Cullerades de iogurt natural
1 Paquet de salmó fumat


Elaboració del plat:

Primer s'obren els alvocats i a mesura que es van aixafant s'hi posa una mica de suc de llimona i dues cullerades de iogurt natural.
Una vegada ja està la pasta anterior, es posa sobre la meitat d'una llesca de pa de motlle (triangle).
Seguidament es talla una mica de salmó fumat i s'hi posa per sobre.

Presentada per Lourdes Batlles

VEDELLA AMB BOLETS

Ingredients:

Foto: Roser Blasco

1 kg. de jarret de vedella
1 pastanaga
3 claus d'olor
1 got de vi ranci
1 tassa d´oli d'oliva
4 patates
200 grs. de bolets variats
12 ametlles


Elaboració del plat

Poseu la vedella en una cassola amb una mica d'oli la vedella tallada a daus. La ceba tallada petita la pastanaga a rodanxes, els claus d'olor, la cabeça d'alls, la sal i el vi ranci.
Cobriu-ho tot amb aigua, tapeu la cassola i deixeu-ho coure durant una hora i mitja, tot seguit, poseu-hi les patates a daus.
Passats 30 minuts  afegiu-hi la picada, remeneu-ho bé i deixeu coure tot durant 15 minuts.

Presentada per la Conxi Parrado.

PASTÍS DE TRUITES

Ingredients:

3 ous
75g de tonyina en escabetx
400g d'espinacs
250g de patatas
250gde tomàquets
25g de mantega
1/4de litre escàs de salsa maionesa
enciam


Elaboració del plat:

Netegeu els espinacs, treieu-ne els troncs, bulliu-los; destrieu-los amb una forquilla, sofregiu-los uns minuts amb mantega,
Peleu les patatas i talleu-les a trossets petits i fins; fregiu-les sense daurar.
Feu una salsa de tomàquet.
Feu les truites. Col·loqueu primerament la de patata, després la de tonyina i a sobre la d'espinacs.
Poseu les dues salses per sobre i adorneu tot el voltant amb enciam.

Presentada per Mª Rosa Dantí.

SOPA D'ALL

Ingredients:

8 grans d'all
2 ous
150 g. de pa de barra estreta
1 litre i 1/4 d'aigua

Elaboració del plat

En un cassó amb una mica d'oli, poseu-hi els alls aixafats i sofregiu-los; quan hagin agafat color treieu-los del foc, poseu-hi el pa a llesquetes fines, la meitat de l'aigua bullent, i deixeu-ho reposar uns 5 minuts, tapat.
Després, ho trinxeu amb la batedora i hi afegiu l'aigua que queda, també bullint; poseu-ho al foc i deixeu-ho coure 15 minuts, a poc a poc; s'hi tira sal i pebre.
En servir s'hi afegeixen els ous batuts, barrejant-los amb la batedora, remenant fort.

Presentada per Maria Rosa Dantí

PEBROTS DEL PIQUILLO FREDS

Ingredients:

1 Llauna pebrot del piquillo
4 Anxoves
2 Ous durs
1  Llauna petita d'olives verdes sense pinyol
3 Litres de cranc
1 Cullerada sopera de maionesa
Peix blanc bullit


Elaboració del plat:

Posem tots els ingredients al got de la batedora i triturem, no ha de quedar molt petit ja que s'han de notar els trossets. Posem els pebrots sobre paper de cuina per eixugar una mica el líquid de la llauna.
Amb una culleradeta els farcim. Reservem a la nevera fins el  moment de servir i decorem al gust
amb maionesa, ou rallat per sobre, o sobre un llit d'enciam per contrastar colors i així queden molt
vistosos. També els podem posar sobre torradetes de pa.

Presentada per Imma Mejías

PATÉ DE FOIE

Ingredients:

200 gr de carn magra de porc
200 gr de fetge de porc
200 gr cansalada del coll
4 fetges de pollastre
1 tela de mantellina
1 copeta de Jerez
2 cullerades de beixamel
2 llaunetes de tòfona
1 ou
sal i pebre


Elaboració del plat:

Unteu un motlle de cake amb margarina, el  folreu amb la mantellina, deixant uns trossos que pengin per poder tapar. Tritureu tots els ingredients excepte els fetges i la tòfona que'ls  tallareu a cuadrets petits.
Barregeu tot amb l'ou una mica batut, sal i pebre al gust.
Omplim el motlle, i tapem amb la mantellina, es posa el forn precalentat a l90º una hora al bany maria.
Una vegada cuit posar un pes sobre el motlle per premsar i desmotllar quan estigui ben fred.

Presentada per Montserrat Trullás Aymerich

PLAT D' OUS DURS

Ingredients:

Mitja dotzena d' ous
1 cap d'alls
1 ceba petita
2 tomàquets sencers
pèsols
oli
carxofes
ametlla granulada
1 grapat de panses
sal, pebre, pebre vermell (dolç)
mig cullerot de caldo o aigua.


Elaboració del plat:

Prèviament en un cassó d' aigua bullirem els ous 10 o 15 minuts degudament netejats i tallats a trossets.
Seguidament la ceba ratllada a fi de que el barreig sigui millor, ratllarem també el tomàquet i un pols de sal.
Afegirem els pèsols i el ous durs partits per la meitat, posem un pols de pebre, el caldo les panses i l'ametlla granulada.
A continuació posem les carxofes que prèviament escorregudes haurem arrebossat.
Ho deixarem uns cinc o deu minuts i ho servirem acompanyat d' unes torradetes de pa fregit.

Presentada per Maria Pont Vié.

OUS REMENATS AMB SOBRASADA I CEBES TENDRES

Ingredients:

8 ous
1 manat de cebes tendres
100 gr de sobrassada
0,5 dl d'oli d' oliva
1 cullerada de julivert tallat ben petit.

Elaboració del plat:

Netejar el manat de cebes tendres i tallar-les a trossos.
Fregir les cebes tendres i quan estiguin una mica fetes afegir-hi la sobrasada.
Llavors hi posarem els ous que prèviament haurem batut.
Anar remant amb una espàtula fins que els  uos quedin quallats.
Servir el plat amb una mica de julivert.

Presentada  per Pilar Ruera i Duran.

OUS FARCITS AMB TONYINA

Ingredients:

12 ous
6 llaunes de tonyina amb oli
1 pot maionesa
pebre
julivert 

Elaboració del plat:

Primer hem de bullir els ous durant uns 12 minuts.

Un cop cuits els passem per aigua freda i els pelem.

Els tallem pel mig i en treiem els rovells.

Fem una barreja amb la tonyina i els rovells,

Ho anem esmicolant tot fins que quedi ben menut.

Després hi afegim mainonesa i ho anem remenant fins que quedi una pasta.

Tornem a farcir les clares amb aquesta pasta, hi posem una mica de pebre o julivert per sobre.


Presentada per Conxi Parrado.

SOPA DE CEBA

Ingredients:

Ceba
Aigua
Sal i pebre
Pa
Formatge ratllat
Llet


Elaboració del plat:

Fregiu la ceba amb mantega. Quan comença a enrossir-se, afegiu-hi un litre d'aigua, sal i pebre al vostre gust. Feu-ho bullir una bona estona fins que es redueixi.
Fregiu crostons de pa sucats amb llet. També poden ser torrats al forn amb un raig d'oli.
Col·loqueu el pa en els plats, escampeu-hi formatge gruyère per sobre, i fiqueu-ho al forn per gratinar.

Presentada  per Montserrat Rabinad Olivé (Extret del llibre "Una dèria pels fogons" de M. Ponsa Tarrés

VEDELLA A LA CATALANA

Ingredients:

Vedella amb un  tros.
1 ceba grossa.
2 ó 3 tomàquets.
1 pebrot vermell
1 branqueta de julivert.
1 canó de canyella
1 cabeça d'alls
1 tassa d'oli.
2 tasses de vi blanc.
1o 2  tasses d'aigua.
1 llimona.


Elaboració del plat:

Es posa en una cassola tot en cru: el tros de vedella, amb la ceba, els tomàquets, el pebrot vermell i el julivert tot tallat petit, la canyella i la cabeça d´alls que després treurem.
S'hi posa la sal i el pebre i es  cobreix amb una tasseta d´oli, dos  de vi blanc i una ó dues  d´aigua; es posa  a coure a foc lent, i s´hi afegeix el suc de la llimona, vigilant que  no es quedi sense  suc.
Quant  està  a mig coure, se li tira una mica més d´oli, vi i aigua i unes quantes patates ,fins que tot estigui cuit.

Presentada per Montserrat Rabinat.

PATÉ DE CIGRONS

Ingredients:


300 gr de cigrons
150 gr d´ametlles
50 gr de sèsam
suc d'una llimona 
oli

Elaboració del plat:

Tots els ingredients ben triturats amb el turmix i anirem afegint oli, el que necessiti, fins que estigui ben lligat.

Presentada per  Assumpció Volart

OUS FERRATS AMB TOMÀQUET

Autora: Assumpció Volart

Ingredients

2 ous
2 tomàquets
pa ratllat
sal
oli
julivert
pernil

Elaboració del plat

Per una banda, partim els tomàquets per la meitat i  hi tirem una mica de sal i pa ratllat.
Gratinem els tomàquets al forn i si ens agrada, hi podem tirar una mica de formatge ratllat.
Per l' altra banda, en una paella fem els ous ferrats, procurant que quedi el rovell tapat.
Fem un tomba i tomba amb el pernil amb l'oli de fer els ous.
Ho servim en una plata i per a la presentació cadascú hi pot posar la seva imaginació.

Presentada per Assumpció Volart.

MAIRES FREGIDES AMB SOBRASSADA DE MALLORCA

Ingredients:

200 g de sobrassada de Mallorca
16 maires
2 ous
farina
pa ratllat
oli d'oliva (per fregir)
sal i pebre negre


Elaboració del plat:

Netejar les maires. Treure el cap i l'espina.
Adobar-les amb una mica de sal i pebre.
Posar enmig del peix trossos petits de sobrassada procurant que ocupin el lloc de l'espina central.
Unir les dues supremes del peix per tal que tornin a la forma primitiva de la maira.
Enfarinem el peix, el passem per ou batut i després per  pa ratllat.
Fregir les maires en una cassola amb oli d'oliva.
Es pot servir fred o bé calent.

Presentada per Pilar Ruera

PATÉ DE TONYINA

Ingredients:

1 llauna de tonyina de qualitat
formatge cremós, la mateixa quantitat que de tonyina
1/2 ceba tendra picada ben fina
1 pebrot escalivat picat ben petit
unes tàperes picades
unes fulles d' herbes fresques aromàtiques
sal i pebre


Elaboració del plat:

Barrejar-ho tot i untar les  torradetes abans de servir.
Per adornar-les amb una tira de pebrot vermell.

Presentada per Irene Feliu

PATE DE SALMÓ

Ingredients:

200 gr de salmó fumat
150 gr de formatge cremós
1/2 ceba tendre, tallada petita
1 cogombre petit amb vinagre (és opcional, només és per donar-hi un punt àcid)


Elaboració del plat:

Tots els ingredients al got de la batedora.
Triturar-ho, que quedi una pasta ben fina.
Reservar a la nevera.
Posar-ho dins de cucurutxos de pa de motlle.

Presentada per Irene Feliu

CREMA DE VERDURES

Ingredients:

4 patates
5 pastanagues
4 porros
1 ceba grossa sal
crema de llet


Elaboració del plat:

Afegiu aigua a l'olla fins que les verdures quedin ben cobertes i deixeu que coguin, amb l'olla tapada.Quan les verdures siguin cuites, passeu tot pel túrmix per tal d'aconseguir una crema ben fina.
A l'hora de servir-la afegiu-hi un rajolí de crema de llet per sobre.

Presentada per Conxi Parrado

OUS AMB GAMBES

Autora: Assumpció Volart

Ingredients

(per 1 persona)
4 gambes
1 ou
formatge rallat

Elaboració del plat

Fregir molt poc 4 gambes,separar-los el cap i apretarlos amb l' oli de fregir.
Seguidament pelar les gambes i en un platet posar-hi l' oli de coure-les i aleshores posar-hi l' ou i les 4 gambes per el costat de l' ou
Afegir-hi el formatge ratllat per sobre i posar-lo al forn uns 4 minuts.

Bon Profit.

Presentada per Maria Rosa Claveria.

OUS FARCITS DE VERDURES

Ingredients:

6 ous
1 carabassó
2 pastanagues petites
1 porro
250g de bròquil
1 ceba petita
salsa de tomàquet


Elaboració del plat:

Es bullen els ous 12 minuts i es guarden.
En una paella es posa oli i seguidament les verdures juntes que es vagin coent a foc lent.
Es tallen els ous per la meitat, es treu el rovell de l'ou i es barreja amb la verdura.
Es fa una pasta, s'hi posa sal al gust i s'omplen els ous.
Es posen en una plata i s'hi tira la salsa de tomàquet per sobre.
Si es vol s'hi pot afegir formatge cremós per sobre i gratinar-los al forn.

Presentada per Assumpció Fontcuberta

PATE DE BOU DE MAR

Ingredients:

1 llauna de musclos al natural (escorreguts)
4 palets de cranc
4 anxoves
1 cullerada sopera de maionesa


Elaboració del plat:

S'ajunten tots els ingredients i es passa tot per la batedora fins que quedi ben cremós

Bon Profit.

Presentada per  Conxi Parrado

BUNYOLS

Ingredients:

Foto: Assumpció Volart

350gr de farina
50gr.de margarina
20gr.de llevat premsat (de pa)
60gr. de sucre
0,5dl.de llet
raspadures de llimona
3 ous
una mica de sal
1/2 copeta d' anís
1 culleredeta d' anís mòlt
1/2culleradeta de coriandre
canyella en pols

Preparació:

Barregeu la llet tèbia amb el llevat i 100grams de farina, removeu i formeu una bola.
Deixeu fermentar la massa tapada amb un drap net uns 30 minuts en un lloc temperat.
Amb la farina que queda formeu un volcà, poseu al mig la margarina, els ous, la sal, el
sucre, l'anís i els condiments, removeu primer amb la forquilla i després afegiu-hi la
massa fermentada.
Treballeu amb les mans fins que obtingueu una massa fina i tova. Colpegeu la massa contra
el marbre.
Unteu el marbre amb una mica d'olí i amb les mans també untades, aneu agafant petites porcions
de la pasta i formeu boletes i després col·loqueu-les en una placa, també untada d'oli.
Reserveu-lo en un lloc calent per accelerar la fermentació, la massa ha de doblar el seu volum
inicial. Aquest procés triga aproximadament una hora.
Escalfeu oli a la fregidora o en un atuell fons, agafeu les boletes amb les mans, feu un foradet al
mig i aneu-les posant en l'oli, que no ha de ser gaire calent, perquè la pasta es crema de seguida.
Han de quedar d'un color fosc. Quan aneu  traient els bunyols del foc, aneu-los ensucrant.

    

ENTRANT DE BRIE I SOBRASSADA

Ingredients:

100 grs. de sobrassada
1 caixa de formatge Brie


Elaboració del plat:

Agafar una caixa de formatge Brie, treure'l de la caixa i aleshores treure-li la capa de crosta de sobre.
Posar-li una capa de sobrassada gruixuda a sobre i posar-ho al microones fins que es desfaci una mica.
I quan ja està fet, anant-ho agafant, amb una cullereta o amb palets de fusta.

Presentada per Mª Rosa Claveria

TRUITA DE BACALLA

Ingredients:

2 ous
75 g de bacallà esqueixat remullat
1 gra d'all
julivert
oli

Elaboració del plat:

Fregim una mica l'all, afegir el bacallà ben escorregut i fregir-lo una miqueta.

Batre els ous i afegir el julivert trinxat
Escórrer  l'excés d'oli  del bacallà i afergir-lo als ous, tot seguit fer la truita.

Presentada per Maria Dolors Puig.

OUS AMB CEBA I BEIXAMEL

ºIngredients:

8 ous
1 o 2 cebes
llet
farina
mantega
oli
sal,pebre i nou moscada


Elaboració:

Bulliu els ous, pelau-los i talleu-los a làmines molt fines.
Col·loqueu-los  en  una safata .
Sofregiu  la ceba tallada a  juliana, amb poc oli i que no es cremi.
A la mateixa paella afegiu-hi la farina una mica de mantega, la sal, pebre i nou moscada a gust. Amb la llet fer una beixamel i tireu per sobre els ous, una mica de formatge ratllat i gratinar.

Presentada per Montserrat Trullás Aymerich

PASTIS DE POMA

Ingredients:

Foto: Maria Rosa Dantí

100 g. de farina
100 g. de sucre
més uns altres 75 g. de sucre
3 cullerades de llet
2 cullerades d'oli
1/2 culleradeta de llevat en pols
2 ous
75 g. de mantega
2 pomes


Elaboració del plat

Poseu en un bol 100 g. de sucre i un ou sencer, bateu-ho un xic i poseu-hi la llet, l'oli i la farina  barrejada amb el llevat.
Aboqueu aquesta pasta en un motlle rodó d'uns 22 cm. untat i ensucrat.
Col·loqueu-hi les pomes, tallades a mitges rodanxes, posades en cercle.
Treballeu un rovell d'ou amb 75 g. de sucre i afegiu-hi la mantega fosa.
Tireu aquesta barreja sobre la poma.
Coure al forn a temperatura regular uns 30 min.
Un cop cuit i fred.
S'escalfa uns moments la base del motlle
S'aboca sobre una tapadora i es col·loca,a la plata de servir.
Empolsineu-lo amb sucre      

Presentada per Mª Rosa Dantí

SOPA DE PEIX DE ROCA

Ingredients:


1 kg. de peix de roca
8 gambes
4 cullerades d'arròs bullit
3 tomàquets madurs
2 cebes petites
1 pastanaga
1 branqueta d'api
4 grans d'all
1 cullerada de farina
1 cullaredeta de pebre vermell 
julivert oli, sal i pebre


Elaboració del plat:

Per començar piqueu finament la ceba, l'all i la pastanaga i poseu-los al foc en una olla amb un bon raig d'oli. Quan es comencin a daurar afegiu-hi el pebre vermell i els tomàquets ratllats. Ofegueu bé tots els ingredients i quan el sofregit comenci a agafar consistència, incorporeu-hi una cullerada de farina i el peix de roca. Remulleu-ho tot amb un parell de litres d'aigua i deixeu-ho coure ben bé durant una hora i mitja a foc moderat.
Mentrestant, feu bullir l'arròs al punt de cocció que us agradi, escorreu-lo i reserveu-lo. A continuació coleu el brou, esmiculeu la carn dels peixos de roca i peleu les gambes.
Finalment, introduïu l'arròs, les gambes i el peix al brou ben calent. Just abans de servir la sopa, podeu espargir-hi un xic de julivert trinxat per sobre.

Presentada per Lourdes Batlles

AMANIDA DE TOMÀQUET AMB ALFABREGA I FORMATGE

Ingredients:


Tomàquets de Montserrat
Formatge fresc o Teta Gallega
Alfàbrega
Ceba
Vinagre
Oli d'oliva


Elaboració del plat:

Netegeu tomàquets de Montserrat i partiu-los per la meitat.
Talleu làmines de formatge fresc o una bona tetilla gallega i poseu-les damunt del tomàquet, juntament amb alfàbrega tallada fina.
Prepareu una vinagreta, a la qual afegireu ceba tallada menuda i alfàbrega.
Amaniu-ho abundosament.

Presentada per Montserrat Rabinad Olivé

PATÉ DE MUSCLOS

Ingredients:

1 llauna de musclos (amb escabetx) sense suc
1 terrina de formatge de Philadelfia
 llesques de pa de motllo sense crosta.

Elaboració del plat:

Posarem el formatge i els musclos amb el túrmix.
Triturarem fins aconseguir la textura que ens agradi.
I untarem el pa.

Presentada per Conxi Parrado

PATÉ DE XAMPINYONS

Ingredients:

1 ceba mitjana

1/2  kg de xampinyons
2 nous de mantega
150 g de pa rallat
1 gra d'all
1 cullerada de llevat fresc
nou moscada
sal i pebre
el suc de mitja llimona


Elaboració del plat

Picar molt fi la ceba i els xampinyons
Fondre la mantega en una cassola i saltar-hi la ceba fins daurar.
Afegir els xampinyons i cuinar durant un parell de minuts.
Amarar el pa ratllat amb aigua calenta i afegir els xampinyons amb el suc de llimona i l'all picat.
Cuinar a foc lent fins, que redueixi tot el líquid.
Apartar del foc i afegir la resta d'ingredients, comprovant la sal i pebre al gust.
Col·locar en un recipient per servir, tapar film transparent i posar a la nevera.
Decorar amb rodanxes de xampinyons.
  
Presentada per  Mª Rosa Dantí

                   
                    

AMANIDA GREGA

Ingredients:

3 Tomàquets madurs però forts
1 enciam
150 grs. de formatge (Morella o Cabra)
 100 grs. d'olives negres
Sajolida
Orenga
Oli
Vinagre
Sal 


Elaboració del plat:

Els tomàquets i l'enciam. trossejats.
El formatge, tallat a daus.
De les olives negres, cal treure'n el pinyol.
Barrejat i ben amanit amb oli, vinagre i sal, s'empolsima de sajolida i orenga: meitat i meitat.

Presentada per Roser Blasco

OUS EN CASSOLETA AMB TOMÀQUET

Ingredients:

4 ous
200gr. de bacó
200gr.de xoriço
4 talls de formatge
1/2 litre de salsa de tomàquet
8 triangles de pa de motlle fregit
oli i sal.

Elaboració del plat

Trossegem el bacó i el xoriço i ho fregim en una paella amb oli. Treiem l' excés d'oli i cobrim amb el tomàquet.
Repartim aquesta barreja entre les cassoletes de fang.
Posem un ou a cadascuna, hi tirem sal i pebre i un tall de formatge sobre l'ou.
Posem el forn a 180º i just quan l'ou estigui quallat ja està llest per a servir.
Adornem amb el pa de motlle fregit.

Presentada per Encarna Garcia.