TRUITA DE CHEDDAR FUMAT, CIBOLET I MONGETES VERDES

 Ingredients:

350 g patates noves rentades

200 g mongeta verda

8 ous 

2 cullerades de cibolet picat

3 cullerades de julivert picat

2 cullerades d'alfabrega picada

1 rajolí d'oli d'oli d'oliva

100 g cheddar fumat picat

Elaboració del plat:

Bulliu les patates amb pell amb aigua salada uns. 15 minuts,, afegiu les mongetes i deixeu coure uns cinc minuts més.

Escorreu i reserveu. Quan tingueu les patates fredes taulleu-les a rodalles.

Bateu els ous amb la meitat de les herbes en un bol.

Escalfeu el gratinador a potencia mitjana-alta.

Poseu oli en una paella i fregiu les patates  fins que siguin daurades. Afegiu les mongetes en compte a la barreja. Hi afegiu els ous.

Poseu-hi el formatge per sobre i la resta d' herbes. Coueu a foc baix. Després ho passeu pel gratinador perquè es cuini per dins i es dauri per sobre.

Recepta predentada per: Rosa Llorens

TAPA DE BRIE AMB TOMÀQUET I BEICON

1Ingredients.

Foto: Roser Blasco

8 llesquetes de pa de barra
8 tallets de formatge brie de la mida del pa
8 trossets de tomàquet confitat o confitura
8 talls de beicon fumat de la mida del pa

Per la reducció.
1 gotet de Pedro Ximenez
1 c de sucre

Elaboració del plat

Per començar talleu el pa a llesques primetes, si voleu es pot torrar una mica, no gaire.
Després poseu-hi el tomàquet, un trosset si es confitat, o be unteu la llesca si es confitura.
Llavors hi poseu un trosset de formatge, hi a sobre el tallet de beicon passat per la planxa, que quedi una mica cruixent.

Un cop muntada la tapa hi poseu un rajolí de la reducció de P. X.

Per fer la reducció poseu un cassó petit al foc amb el xerès i el sucre, deixeu que bulli uns 5-6 minuts que redueixi una mica i el reserveu. ha de quedar amb la consistencia de mel líquida.

Un cop fred ja es pot fer servir, si us en queda es pot guardar perfectament a la nevera per utilitzar en altres receptes.

Bon profit !!

Rissotto amb bolets deshidratats

Foto: Assumpció Fontcuberta

Ingredients:

400 g. d'arròs amb els bolets
4 cullerades soperes d'oli
2 cebes mitjanes
2 litres d'aigua calenta o brou
1/2 got de vi blanc o cava
75g. de mantega
150g. de formatge Parmesà

Elaboració del plat:

Prepareu la cassola, tireu-hi l'oli i a continuació la ceba tallada ben fina. Sofregiu-la a poc a poc sense que quedi rossa.

Un cop cuita la ceba ja hi podeu afegir l'arròs. Aneu-lo remenant a poc a poc fins que quedi una mica ros. Llavors, és el moment d'afegir-hi el vi i ho aneu remenant fins que l'arròs l'hagi absorbit. Seguiu remenant i s'hi va tirant aigua de mica en mica durant els 15 minuts de la cocció. L'arròs ha d'anar absorbint l'aigua.

Un cop parat el foc i sense deixar de remenar, s'hi afegeix la mantega i, un cop desfeta, el formatge. Ho serviu tot seguit.

Hi ha moltes maneres de fer risotto, aquesta és molt ràpida i poc carregada.

Presentada per: Assumpció Fontcuberta

SOUFFLÉ DE PARMESÀ

Ingredients:

100 gr. de formatge parmesà ratllat.
100 gr. de farina.
½ litre de llet.
40 gr. de mantega.
5 ous.
Sal i pebre.

Elaboració del plat:

En un recipient hi posem la farina amb mig got d’aigua freda i ho barregem fins que quedi uniforme. Llavors ho posem a una cassola a foc lent i hi anem afegint la llet (calenta, a poc a poc).

Una mica abans que arrenqui a bullir, hi afegim el parmesà ratllat. Ho retirem del foc i, sense deixar de remenar, afegim els rovells d’ou i ho salpebrem. Després, hi afegim les clares muntades a punt de neu. El resultat l’anem posant en motllos (tipus flamera) que hem untat amb mantega i farina i ho posem al forn a 220º durant 30 minuts.

Bon profit.

Presentada per: David Homedes

MOZZARELA AMB TOMÀQUET XERRI I OLI D'ALFÀBREGA

Ingredients:

1 sobre de boles de mozzarela
Alfàbrega i oli
Tomàquet xerri


Elaboració del plat:

En un pal de pinxo clavar una  bola de formatge, un tomàquet, una bola...
Fer un oli amb l'alfàbrega triturada i colada.
Posar una mica d'oli sobre cada pinxo.

Presentada per: Carmen Orona

FORMATGE ARREBOSSAT

Ingredients:

Formatge Brie
Farina blanca
Farina de galeta
Ou
Ametlles


Elaboració del plat:

Arrebossar el formatge Brie amb farina blanca, passar-ho per ou i llavors per farina de galeta a on hi haurem barrejat trossets laminats d'ametlles.
Després en una paella amb l'oli calent caldrà fregir-ho.
Es pot servir fred o bé calent.

Presentada per: Pilar Ruera i Duran

TORRADETES FLAMEJADES

Ingredients:



formatge de cabra amb rulo
torradetes
sucre roig

Elaboració del plat


Talleu el formatge a la mida de les torradetes, el poseu a sobre i afegim una cullaradeta de sucre roig, i ho flamegeu amb un soplet.

Presentada per    Roser Blasco

PIRULETES DE FORMATGE

Ingredients:

200 grs. de formatge parmesà ratllat
1 bossa de bastonets de pa

Elaboració del plat:

Encendre el gratinador del forn
Forrar una safata de forn amb paper vegetal i col·locar-hi una filera de bastonets separats
En un extrem de cada bastonet  posar-hi un pilonet de formatge.
Tapar amb paper d'alumini la part dels bastonets perquè no es cremin
Introduïr la safata al forn i quan es fongui i comenci a daurar-se el formatge (uns 4 o 5 minuts aprox.) retirar-la.
Esperar que refredin una mica i treure-les amb una espàtula.

Presentada per Fuencisla Gonzàlez Gil

PERNIL DOLÇ AMB FORMATGE I PRUNES

Ingredients:

4 llesques de pernil dolç una mica dobles
1 terrina de filadelfia
18 prunes sense pinyol

Elaboració del plat:

Untar el pernil amb el formatge  (que quedi esplèndit)
Col·locar les prunes una el costat de l'altre i enrotllar.
Posar una estona al congelador per poder tallar bé.
Tallar a rodenxes de 2 o 3 cm.

Presentada per Assumpció Volart

PA DE PAGES AMB FORMATGE I CEBA

Ingredients:

1 pa de pagès de 1/4 kg.
1/4 kg. formatge manxego
semi rallat
1 ceba tendra
1 pot maionesa petit

Elaboració del plat:

Tallar la boina de pa i buidar el dintre de molla.
Barrejar els formatges la ceba tallada petita i la maionesa.
Omplir el pa, posar uns escuradents i col·locar la boina, que quedi una mica alta. Embolicar amb paper de alumini i posar el forn a 180º  entre 30 i 45 minuts.
La molla es pot tallar a tires llargas i torrar al mateix temps de coure el pa.
Servir, amb el pa torrat i uns bastons prims de pa

Presentada per Montserrat Trullàs

COLIFLOR AL FORN

Ingredients:

1 Coliflor
250 grs. de Botifarra
Mantega
Llet i farina per la beixamel
1 Ceba
Salsa de tomàquet
Formatge ratllat
Sal i pebre


Elaboració del Plat:

Renteu i bulliu la coliflor partida en ramets, procurant que quedin sencers.
Un cop escorreguda, col·loqueu-la en una plata, untada amb mantega, per anar al forn
Fregiu amb oli unes botifarres sense pell o carn picada de porc. Sofregiu amb mantega una ceba
ratllada, a foc molt suau. Quan comenci a agafar color beixamel afegiu-hi sal i pebre al vostre gust i un polsim de nou moscada. Si teniu salsa de tomàquet a la nevera, poseu-ne unes cullerades damunt de tot de la beixamel. Escampeu-hi formatge ratllat i gratineu-ho al forn.

Presentada per Francesc Garcia

ENTRANT DE BRIE I SOBRASSADA

Ingredients:

100 grs. de sobrassada
1 caixa de formatge Brie


Elaboració del plat:

Agafar una caixa de formatge Brie, treure'l de la caixa i aleshores treure-li la capa de crosta de sobre.
Posar-li una capa de sobrassada gruixuda a sobre i posar-ho al microones fins que es desfaci una mica.
I quan ja està fet, anant-ho agafant, amb una cullereta o amb palets de fusta.

Presentada per Mª Rosa Claveria

AMANIDA DE TOMÀQUET AMB ALFABREGA I FORMATGE

Ingredients:


Tomàquets de Montserrat
Formatge fresc o Teta Gallega
Alfàbrega
Ceba
Vinagre
Oli d'oliva


Elaboració del plat:

Netegeu tomàquets de Montserrat i partiu-los per la meitat.
Talleu làmines de formatge fresc o una bona tetilla gallega i poseu-les damunt del tomàquet, juntament amb alfàbrega tallada fina.
Prepareu una vinagreta, a la qual afegireu ceba tallada menuda i alfàbrega.
Amaniu-ho abundosament.

Presentada per Montserrat Rabinad Olivé

AMANIDA GREGA

Ingredients:

3 Tomàquets madurs però forts
1 enciam
150 grs. de formatge (Morella o Cabra)
 100 grs. d'olives negres
Sajolida
Orenga
Oli
Vinagre
Sal 


Elaboració del plat:

Els tomàquets i l'enciam. trossejats.
El formatge, tallat a daus.
De les olives negres, cal treure'n el pinyol.
Barrejat i ben amanit amb oli, vinagre i sal, s'empolsima de sajolida i orenga: meitat i meitat.

Presentada per Roser Blasco

CANAPÉS AMB FORMATGE-CREMA

Ingredients:

Mitges olives verdes
Mitges olives negres
Filets d'anxoves
Cogombres
Pebrot vermell
Caviar
Formatges cremosos
Pa de Motlle


Elaboració del plat:

Aquests canapès es poden preparar amb algun formatge de porcions individuals, amb formatges
cremosos que tinguin algun gust especial, de bacó, de gambes etc.
S'escampa el formatge-crema sobre petits quadres de pa de motlle i s'adorna al mig amb diferents
motius, com mitges olives, filets d'anxoves, enrrollats, pebrot vermell. Olives negres, caviar etc.
Es col·loquen en una safata, els uns al costat dels altres, donat idea d'un mosaic.

Presentada per Mª Assumpció Fontcuberta

PATÉ DE FORMATGE I NOUS

Ingredients:

1 terrina de formatge Filadelfia
3 anxoves
100 gr de nous picades


Elaboració del plat:

Es tritura el formatge amb les anxoves. S'afegeixen les nous picades i es barreja amb una forquilla.

Presentada per Carmen Castillo

   

PASTÍS DE FORMATGE (SALAT)

Ingredients:

Pasta de full (congelada)
2 Cebes
Formatge Brie


Elaboració del plat:

Descongelar pasta de full, estirar-la i posar-la al form fins que pugi; a continuació la ceba (confitada) i posar-la per sobre la pasta i finalment el formatge Briè i al forn.

Presentada per Maria Dantí

ENTRANTS DE FORMATGE

Ingredients:

100 grs. de formatge de gruyère
1 ou
pa de motlle


Elaboració del plat:

Tallem el pa i li  treiem la crosta.
El passem per l'ou batut i després per el formatge rallat.
El posem al forn fins que quedi daurat. Aproximadament uns 10 minuts.

Presentada per Encarna Garcia

PINXOS DE TRES FORMATGES

Ingredients:

12 llesquetes de pa
1 tomàquet madur
2 maduixes
1/4 de poma
4 tallets de pernil ibèric
20 grs. De formatge roquefort
60 grs. De formatge de cabra
60 grs. De formatge camembert
Unas gotes de vinagre de Mòdena
Sucre
Granets d'ametlla torrada
Oli i sal

Elaboració del plat

Torrar lleugermant les 12 llesquetes de pa.

Pel pinxo de roquefort amb maduixa:
Rentar i tallar les maduixes.
Untar les 4 torrades de formatge roquefort i posar-hi uns granets de sucre a sobre.
Afegir-hi 1/2 maduixa i, a sobre, unes gotes de vinagre de Modèna.

Pel pinxo de pomes i formatge de cabra:
Tallar 4 trossos prims de poma i posar-hi una mica de sucre cremat.
A sobre de la torradeta posar-hi la poma, una rodanxa del formatge de cabra i uns granets d'atmella torrada.

Pel pinxo de tomàquet, camembert i pernil ibèric:
Sucar amb tomàquet 4 torrades, ficar-hi oli i sal.
Posar a sobre un tall pernil ibèric i un altre de formatge camembert.
Gratinar un moment, just abans de servir.

Presentada per Conxi Parrado

.

PIRULETES DE GRUYÈRE (O DE PARMESÀ AMB LLAVORS DE ROSELLA

Ingredients:

Formatge gruyère
Llavors de rosella
un pessic de sal
broquetes de fusta per muntar-los

Elaboració del plat:

En primer lloc mullem les broquetes de fusta perquè sinó en el forn se'ns cremarien.
Fem cercles de formatge Gruyère (o parmesà) ratllat fi i  anem disposant les broquetes damunt.
Espolvorogem els cercles de formatge amb llavors de rosella.
Ho enfornem a 180ºC, el temps just perquè el formatge es fongui i es dauri lleugerament.
Ho retirem del forn i ho deixem refredar.

Presentada per Irene Feliu