Arrós amb verdures

 Ingredients

Para el caldo:

- 1 puerro

- 2 zanahorias

- 6 setas shiitake

Para el arroz:

- 1 calabacín

- 1 berenjena

- 2 zanahorias rojas

- 10 judías verdes

- 160 gramos de arroz bomba

- 1 diente de ajo. un poco de vino rancio, sal y pimienta

- azafrán en hebras

- salsa romesco

Preparació

Para el caldo:

Cortar el puerro, las dos zanahorias y las setas en trozos medianos.

Poner un poco de aceite en la cazuela y rustir las verduras. Añadir 1,5 litros de agua y cuando empiece a hervir bajar el fuego.  A los 20 minutos reservar y dejar infusionar 2 horas. Colar y reservar.

Para el arroz:

Cortar el resto de verduras en trocitos pequeños, salpimentar. Pochar en la paella hasta que quede muy meloso.

Añadir el ajo en láminas, rehogar y regar con el vino rancio. Dejar evaporar el alcohol.

Incorporar el arroz y el azafrán, nacarar.

Poner el caldo caliente, rectificar de sal y cocinar unos 16 minutos. Apartar del fuego, cubrir con un paño y dejar reposar cinco minutos.

Al momento de servir repartir unos puntos de salsa romesco por toda la paella.

Recepta presentada per Josep Melgarejo

Pastís de poma amb anous

 Ingredients

- 2 pomes

- 100 g anous pelades

- 3 ous

- 200 g de mantega

- 200 g de sucre

- 200 g de farina

- 1 sobre de llevat en pols

- Un polsim de sal

Preparació

Pelar i tallar les pomes a dauets petits. Triturar les anous.

En un bol barrejarem la mantega a temperatura ambient amb el sucre i el polsim de sal, fins a obtenir una crema. Incorporarem els ous (d'un en un) i batrem fins que quedi tot homogeni.

Afegim la farina i el llevat tamisat i removem fins a integra-ho bé.

Finalment hi afegim les pomes i les anous.

Ho posarem a coure en un motlle (forrat de paper de forn o bé pintat amb mantega i enfarinat) uns 45 minuts a 180º amb el foc de baix.

Suggeriment: Amb avellanes torrades també hi queda molt bo.

Recepta presentada per Salomé Sánchez

Pastís de formatge

 Ingredients

- 3 ous

- 3 iogurts

- 8 cullerades soperes de sucre

- 3 cullerades soperes de maizena (farina de blat de moro)

- 300 g de formatge crema (tipus Filadèlfia)

Preparació

Ho triturem tot junt, aboquem a un motlle i enfornem (es pot quedar al forn un cop apagat).

Podem combinar altres tipus de formatge, guardant la proporció (blau i filadèlfia...).

Recepta presentada per Nati Roig

Fideuà

 Ingredients

-400 g de fideus

-1 sèpia gran

-1 ceba

-2 grans d'all

-3 tomàquets

-Oli

-Pebre vermell

-Pebre negre

-Sucre un polsim

-Sal

-Brou de peix (pot ser comprat fet)

Preparació

Ratllar la ceba coure-la amb l'oli fins que quedi rosa, afegir-hi els alls ratllats.

Ratllar els tomàquets i afegir-los a la cassola.

Tallar la sèpia petitona i afegir-la al sofregit remenant fins que quedi ben cuita.

Posar una mica de pebre vermell, pebre negre, sal i una mica de sucre.

En una altra cassola posar oli i quan estigui calent tirar-hi els fideus per enrossir-los.

Després tirar-hi el sofregit amb la sèpia remenant perquè quedi tot integrat.

Finalment, afegir-hi el brou, deixar-ho coure uns 10 minuts i posar-la al forn ja calent, uns minuts per enrossir així quedaran els fideus aixecats.

Recepta presentada per Montserrat Pujadas