Llom amb salsa de pomes i gotes de maduixa

 Ingredients

-12 talls de llom ibèric

-3 pomes golden

-12 maduixes

-1 cullerada de mel

-1 got de sidra

-Sucre

-Oli

-Sal

-Pebre negre

Preparació

En una paella amb una mica d'oli d'oliva, salpebreu el

llom i salteu-lo. Reserveu.

En la mateixa paella, afegiu les pomes pelades i

tallades a grills fins que agafin color. Afegiu el got de

sidra i una cullerada de mel. Deixeu-ho reduir.

Salpebreu les pomes al gust i afegiu-hi el llom. Deixeu

coure uns minuts tot junt.

En el got de la batedora elèctrica, tritureu les maduixes

amb una mica de sucre i un pessic de pebre negre.

Col·loqueu el llom amb les pomes al plat i decoreu-lo

amb una maduixa tallada a làmines i un rajolí de salsa

de maduixa.

Recepta presentada per Maria Vila Sánchez

Risotto de maduixes

 Ingredients

-Arròs arbori, carnnaroli o, si no, bomba

-Maduixes

-Brou de verdures (3 cops la quantitat d'arròs)

-Cebes escalunyes o, si no, cebes de Figueres i all (al gust)

-Vi blanc o l'alcohol que vulguis fer servir

-Formatge parmesà o Grana Padano ratllat.

-Oli i mantega

Preparació

Escalfar a l'olla que utilitzarem la mateixa quantitat d'oli i mantega. Ofegar les cebes escalunyes.

Mentrestant, escalfeu en una altra olla el brou de

verdures que haurà de bullir a foc baix quan l'utilitzem.

Afegir l'arròs al sofregit i ofegar-lo una mica.

Afegir-hi un gotet de vi blanc, remenar tot i deixar

evaporar l'alcohol.

La tècnica consisteix a estar remenant en cercles

continuament l'arròs mentre li anem abocant una mica

de brou bullint fins que quedi cobert. Continuem

remenant i quan l'arròs gairebé hagi absorvit el brou

repetim la operació sense deixar de remenar fins

esgotar el brou.

Depèn de com t'agradin les fruites/verdures, les hauràs

d'afegir al principi de posar el brou perquŁ quedin més

desfetes o al final (jo divideixo la quantitat de maduixes

en dos parts, tallant-les a trossos mitjans i poso la

meitat al principi i l'altra l'afageixo quan queda poc, per

menjar-les més senceres).

Un cop apagat el foc, afegiu-hi el parmesà ratllat

i remeneu-lo per aconseguir la cremositat desitjada.

Queda un risotto molt desitjable de color rosa.

Recepta presentada per María Serrabona

Tarta de peres

 Ingredients

-2 cullerades de mantega

-3 cullerades  de sucre moré

-1 base de pasta de full

-3 peres

-1 culleradeta de canyella en pols

Preparació

Posem la pasta de full a sobre d'un paper de forn, que prèviament haurem pintat amb una cullerada de mantega a temperatura ambient i una cullerada de sucre moreno. 

Marquem amb el ganivet un marge per tot el voltant de la pasta de full i punxem amb una forquilla tot l'interior.

Pelem i obrim les peres per la meitat i buidem la part del cor, les tallem a làmines i les posem per sobre de la pasta de manera vistosa.

Pintem les peres amb la mantega sobrant i les dues cullerades de sucre les repartirem per sobre també.

Fiquem al forn a 200° durant 30 minuts aprox. o fins que estigui daurada.

Deixem refredar i abans de servir, hi tirem una mica de canyella per sobre.

Recepta presentada per Salomé Sánchez Llanos

Llit de figues i seitons marinats amb el seu pa

 Ingredients

-Seitons

-Vinagre blancs

-Oli

-Pebre

-Figues

-Canonges

Preparació

Traiem el cap i les tripes del seitó i el deixem a la nevera, en un recipient cobert de sal unes dues hores i mitja o tres, passat aquest temps, afegim el vinagre blanc, just fins a cobrir-lo. Deixar-ho que reposi  dues hores. Després, els esvandim, aixugem i els separem en filets posant-los en una cassoleta amb oli, fem capes de filets de seitó, oli i una mica de pebre negre.

Tallarem les figues en làmines, reservem.

 El pa. En un bol posar l’aigua a temperatura ambient, afegir el llevat i remenar. Afegir la resta d’ingredients i remenar-ho tot fins que la massa quedi ben llisa i amassada. Deixar-la reposar per tal que dobli. Un cop doblada, donar-li la forma que vulguem i deixar a la safata del forn fins que torni a doblar. A continuació enfornar-lo a 220º (el temps depèn del gruix de la massa)

Muntar el plat amb una base de canonges, afegir-hi una capa de figues laminades, una altra de seitó i continuarem amb una segona de figues i l’última de seitó. L’amanirem amb una mica d’oli de marinar els seitons. Acompanyar-la, amb els bastons de pa de seitó i figues disposats com vulguem.

Bon profit!

Recepta presentada per Roser Coll