TRUFES DE MONIATO

Foto:Josep Melgarejo

Ingredients:

32 unitats

350 g de moniato rostit

100 g de sucre

15 g de mantega

90 g xocolata 55% cacau

cacau pur Valor

Colacao

Elaboració del plat:

Rostiu els moniatos al forn.

Aixafeu amb la forquilla per fer un puré molt fi.  Barrejeu amb el sucre, la mantega i la xocolata ratllada.

Escalfeu-ho a foc lent, remenant fins que espesseixi i el passar la cullera es pugui veure el fons de la cassola. Poseu-ho en un plat i ho deixeu refredar a temperatura ambient. Després ho poseu a la nevera.

En un plat, barrejeu dues cullerades de cacau i una de colacao.

Feu boletes de trufa, però sense estrènyer molt. Passeu-les pel cacau i les poseu en un motlle de paper.

Reserveu a la nevera i les traieu una estona abans de servir.

Prsentada per: Josep Melgarejo

ROCS DE XOCOLATA

Ingredients:

Foto de Cati González 

Per uns 40 aprox.

300 grs de xocolata negre o amb llet

50- 70 grs de fruita confitada

Cereals integrals, els que admeti

Elaboració del plat:

Per començar, desfeu la xocolata al bany maria i ho aparteu del foc.

A continuació hi afegiu la fruita a trossets petitons i els cereals que admeti.

Barregeu-ho bé fins que tots els ingredients estiguin ben impregnats de xocolata.

Ara deixeu caure petites porcions a sobre de paper de forn i deixeu que es refredi.

També ho podeu fer amb xocolata blanca, i enlloc de fruita posar-hi fruits secs.

Son molt fàcils de fer i queden molt bons !!!!

Presentada per Cati González

MONA DE PASQUA

Ingredients:

Foto: Roser Blasco

100 g de farina
100 g de sucre
3 ous
1 c de cafè de llevat
1 llimona
1 pessic de sal
1 c de sucre avainillat
Mantega i farina per untar el motlle


Elaboració del plat:

Per començar escalfeu el forn a 180º
Amb una batedora de varilles elèctrica bateu els ous sencers amb el sucre i el polsim de sal.
Un cop estigui muntat com si fos a punt de neu, incorporeu-hi la farina, el llevat i el sucre avainillat tot passat per el sedàs, afegiu-hi la ratlladura de llimona a poc a poc, per tal que la massa no baixi el volum.
Unteu el motlle amb la mantega , poseu-hi la farina , seguidament hi aboqueu la pasta i el poseu al forn uns 10 o 12 minuts, depèn de cada forn.
Ha de quedar cuit però suau , com la base del braç de gitano.
Un cop fred el partiu per la meitat i el farciu del que vulgueu, nata, crema , trufa, crema de mantega, confitura. Per sobre i els voltants adorneu amb els fideus de xocolata, ametlla laminada, allò que us agradi més.
Per acabar, hi poseu les figures de xocolata, plomalls el que els agradi mes a les criatures es clar.

Presentada per   Roser Blasco

PASTÍS DE XOCOLATA

Foto Roser Blasco

Ingredients

190  g de xocolata de cobertura

190  g de mantega

180  g de farina

200  g de sucre

6 ous

Elaboració

Desfeu al bany maria primer la xocolata, un cop desfeta hi afegiu la mantega.

Barregeu els ous amb el sucre, afegiu-hi la xocolata i la mantega desfeta remenant suaument.

Unteu un motlle amb una mica de mantega i  farina, aboqueu-hi la barreja.

Poseu al forn prèviament escalfat a 200º els primers 5 minuts i després a 180º durant 25

minuts aproximadament. Proveu amb una agulla que surti neta però, es bo que quedi un pel sobtat i el serviu

una mica tebi.

Ja es molt bo sol, però el podeu acompanyar amb una mica de nata, sucre de llustre etc.

Apa, a veure si el feu, es molt fàcil i ràpid de fer.

Presentada per   Roser Blasco

BRAÇ DE GITANO DE NOUS I TRUFA

Ingredients:

Pel pa de pessic:
1 taronja
100 gr de nous
3 ous
75 gr de sucre
25 gr de farina
1 culleradeta de llevat en pols

Per a la trufa:
125 gr de xocolata
1 o 2 rovells d'ou
100 gr de mantega
150 gr de nata
3 cullerades de sucre
2 cullerades d'aigua


Elaboració del plat:

Ratllar la pell de la taronja.
Barrejar les nous picades  amb  la farina, el llevat i la ratlladura de taronja.
Treballar els rovells d'ou amb el sucre fins que estiguin cremoses, afegir la barreja anterior i incorporar amb molt de compte les clares d'ou muntades a punt de neu.
Abocar a la plata del forn amb paper vegetal untat amb mantega. Coure de 8 a 10 minuts a 200º. Desmuntar a sobre d'un drap de cuina i enrotllar-lo. Deixar refredar.
Preparar la trufa posant l'aigua i el sucre a fondre. Seguidament incorporar la xocolata i deixar fondre al bany maria. Treure del foc , posar els rovells d'ou i tornar a posar al foc per a que arrenqui el bull. Deixar refredar. Quan estigui tebi anar incorporant la mantega amb compte i per últim quan ja estigui fred, la nata amb molta suavitat.
Desenrotllar el pa de pessic, farcir-lo amb la trufa pastissera i tornar a enrotllar.
Espovorejar amb sucre llustre.

Presentada per: Pepita Argüelles

TRONC DE NADAL AMB MOUSSE DE XOCOLATA

Ingredients:

Pel pa de pessic:
120 grs de sucre
120 grs de farina
4 ous

Per la mousse de xocolata:
220 grs de xocolata fondant
100 grs de mantega
3 ous

Per la cobertura de xocolata :
150 grs de xocolata fondant
50 grs de mantega


Elaboració del plat:

PA DE PESSIC

Amb l’ajuda de les varilles elèctriques batre els ous fins que tripliquin el seu volum. En afegir-hi el sucre, tamisar la farina i barrejar-ho a mà. Escalfar el forn a 180º, cobrir el fons de la safata del forn amb paper sulfurat i abocar-hi  tota la massa preparada deixant que quedi un guix d’1,5 cm més o menys. Coure-ho uns 10 -12 minuts, es treu del forn i es dóna la volta a la planxa del pa  de pessic al damunt d’un drap humit, es treu el  paper i amb l’ajut del drap s’enrotlla. Es deixa refredar.

MOUSSE DE XOCOLATA
Es trenca a trossos la xocolata i junt amb la mantega es fon al bany maria, es deixa refredar una mica i s’hi afegeixen els rovells d’ou un cop barrejat i posem les clares muntades a punt de neu.

COBERTURA DE XOCOLATA
Fondre la xocolata i la mantega al bany maria.

Cobrim la planxa del pa de pessic amb la mousse de xocolata amb l’ajuda d’una espàtula, es torna a enrotllar i col•loquem el tronc al damunt d’una reixeta ,cobrim el tronc amb la cobertura de xocolata i el deixem refredar. Amb una forquilla fem unes línies a lo llarg del tronc, si es vol tallem un tros al vies i el col•loquem al costat com si fos una branca. L’espolsem amb cacau.

Presentada per: Candi Soler

BROWNIE SUPREM DE XOCOLATA

Ingredients:

40 gr de farina
60 gr de cacau en pols
500 gr de sucre
150 gr de pistatxos o nous
250 gr de xocolata negra de cobertura
250 gr de mantega
2 cullerades de vainilla
4 ous lleugerament batuts

Elaboració del plat:

Preescalfeu el forn a 180ºC. Untar un motllo de 20 x 30 cm amb mantega fosa i oli .Forrar la base amb paper parafinat.

Tamizar el cacau i barrejar-lo amb el sucre i les nous o pistatxos , fer un espai en el centre.

Tallar la xocolata en trossos petits amb un ganivet i afegir-los als altres ingredients.

Fondre la mantega en una paella petita a foc lent i incorporar-la als altres ingredients juntament amb els ous i la  vainilla. Remenar-ho tot fins que tots els ingredients quedin ben barrejats. Afegir-hi la farina i remenar-ho tot junt.

Posar la mescla al motllo i aplanar la superficie . Introduir-ho al forn entre 40 i 45 minuts. Deixar reposar un parell d’hores abans de tallar-la o refrigerar-la.

Un cop fred es pot adornar amb sucre llustre per sobre , si es vol.

Bon profit !!!!

Presentada per: Lourdes Batlles

BROWNIE DE XOCOLATA

Ingredients:

125g de xocolata per a postres (1/2 rajola de Nestlé postres)
125g de sucre
100g de mantega
80g de farina
1 culleradeta de llevat en pols
3 ous
1 grapat de nous

per pintar el motlle: mantega i farina


Elaboració del plat:

Peseu bé tots els ingredients.
Unteu un motlle d’uns 22 centímetres de diàmetre, amb mantega i farina.
Trossegeu la xocolata menuda
Piqueu les nous
Desfeu la xocolata amb la mantega en un bol o tassa grossa al microones o al bany maria
Dins d’un recipient bateu els ous amb el sucre fins que quedin ben escumosos.
Afegiu la xocolata desfeta i remeneu-ho suaument
Per acabar, afegiu-hi la farina barrejada amb el llevat i les nous i aboqueu-ho al motlle.
Poseu-lo forn a 180ºC, amb el forn ja calent, durant uns 30 minuts aproximadament.

*Comproveu la cocció amb un escuradents i ajusteu el temps al vostre motlle i a la potència del vostre forn.

BON PROFIT!!!!


Presentada per: Mª Dolors Puig

FLAM DE XOCOLATA I PERES

Ingredients:

150g de xocolata de postres
200 ml de llet
200 ml de crema de llet
200 g de sucre
1 branca de canyella
50 g de xocolata en pols
3 ous
3 o 4 peres
sucre per caramelitzar


Elaboració del plat:

Peleu les peres i traieu-li el cor. Coeu-les amb una mica d’aigua i amb 50g de sucre i la canyella fins que estiguin tendres. Tot seguit talleu-les a daus petits i deixeu-ne una per fer-la a làmines i decorar el flam.

Foneu la xocolata trossejada dins la llet a foc lent  o en el microones i després afegir-hi la crema de llet, els ous, la resta del sucre i els trossets de pera.

Aboqueu la mescla en un motlle caramel.litzat i coeu el flam al bany maria dins el forn, fins que quedi quallat. Deixeu-lo refredar, desenmotlleu-lo i decoreu-lo amb les làmines de pera i una mica de xocolata en pols per sobre i bon profit!

Presentada per : Mª Rosa Claveria

FLAM DE XOCOLATA AMB CHANTILLY

Ingredients:

½ l. llet
25 g. cacao
5 ous
175 g. sucre
300 g.nata montada
50 g.sucre llustre
Mantega per untar el motlle

Elaboració del plat:

Posem a bullir  amb un pot la llet, l´hi afeguim el cacao i ho barregem bé.

Engrassem bé  amb mantega el motlle.

Barregem en un pot els ous,el sucre, i afegim poc a poc la llet bullida amb el cacao, que haurem deixat refredar una mica. Barregem bé i ho tirem dins el motlle.

Ho fornegerem al bany maria durant 40 minuts a 180 º.

Passat aquest temps, ho traurem del forn i ho deixarem refredar dins el mateix motlle. Una vegada fred, ho trabocarem sobre una plata. Adornarem amb la nata, tot el voltan del flam i ho servirem.

Elaboració del plat: Francesc Garcia (llibre Karlos Arguiñano)

PASTÍS DE XOCOLATA

Ingredients:

8 magdalenes tipus valencianes (les allargades)
7 ous
7 cullerades soperes de sucre
1 sobre de llevat en pols
275g de xocolata negra fondant
170g de mantega
60g de nous

Ingredients per la cobertura:
100g de xocolata negra fondant
75g de mantega

Elaboració del plat:

En una font barregem els rovells d’ou (guardem les clares en un recipient a part) amb el sucre, esmicolem les magdalenes i les nous i hi posem el sobre de llevat. Paral.lelament desfem al bany maria la xocolata i la mantega (275 grams i 100 grams respectivament). Un cop desfet i ben remenat ho afegim a la resta d’ingredients. Tot seguit anem batent les clares fins que estiguin a punt de neu i les incorporem a tota la resta. Barregem de nou fins que quedi una massa ben homogènia. Llavors ho posem en un motllo de pastisseria una mica untat amb mantega i ho enfornem (25 minuts a 180º).

Mentre és al forn anem fent la cobertura al bany maria. Un cop el pastís ja és fora  del forn i s’ha refredat una mica, posem la cobertura per damunt i ja està llest.

Bon profit.

Presentada per: David Homedes

COQUETA DE XOCOLATA i MADUIXES

Ingredients:

 

1 base de pasta brisa
200 gr. de xocolata negre
200 gr. de nata per a muntar
1 pessic de sal


Elaboració del plat:

Folreu tot el motlle amb la pasta brisa, la punxeu amb una forquilla per a que no pugi.
Amb el forn ja calent coeu la pasta uns 15 minuts a 180º.
Quan veieu que està daurada, la traieu i deixeu-la refredar.
Tot seguit poseu la xocolata en un bol tallada a bocins, i a continuació la nata calenta, remeneu fins obtenir una crema.
Quan estigui freda l'aboqueu dins el motlle.
Per últim, renteu i talleu les maduixes i les aneu col-locant  per sobre.

Bon profit!!!

Presentada per Irene Feliu

TRUFES DE CAFÈ I VAINILLA

Ingredients:

350g de xocolata amarga
½ l de nata líquida
50 g de mantega
3 sobres de cafè soluble
sucre en pols
sucre anb vainilla


Elaboració del plat:

Bulliu la nata amb el cafè, treieu-la del foc i afegiu-hi la xocolata, seguidament la mantega i guardeu-ho a un  lloc fresc o nevera.
Quan la barreja estigui una mica dura, feu unes boles i passeu-les pels dos sucres, primer un i després l’altre, guardeu-les  a la nevera o congelador.
Per fer les boles també podeu posar la pasta dins una bossa de glaçons de goma en forma de bola i quan estiguin  ben fredes passeu-les pels sucres.

Presentada per: Carmen Orona

PIZZETES DE XOCOLATA

Ingredients:

150gr. de farina
75cc d’aigua
15gr de llevat premsat
125gr de mascarpone
125gr. de xocolata de cobertura


Elaboració del plat:

Treballeu la farina amb l’aigua, el llevat i una mica d’oli.
Espereu que fermenti una mica. Estireu la pasta i talleu-la en forma de petites pizzes. Escalfeu l'oli i fregiu-les, deixeu  que s' escorrin sobre d'un paper. Feu un petit forat al centre de cada una.
Foneu la xocolata al bany Maria, poseu-la en un bol i poseu-hi el formatge , remeneu bé i ompliu  les pizzes.
Es poden servir amb un culis de maduixots.

CULIS: 300gr de maduixots , una mica de suc de llimona i 150 gr de sucre.
Passar pel Thurmix fins que sigui molt fi.

Presentada per: Montserrat Trullàs i Aymerich

TORRONS DE XOCOLATA

Ingredients:

250 Grs. de xocolata de cobertura per cada torró
Es poden fer diferents torrons
100 Grs. d'ametlles torrades
100 Grs. d' avellanes torrades
100 Grs. d'anous torrades

Elaboració del plat:

Es desfà la xocolata al bany maria. Un cop desfeta, es treu del foc i s'hi tira l'ingredient que haguem escollit.
Es barreja tot i es posa en un motlle i es deixa refredar.

Presentada per Mª Assumpció Fontcuberta

 

TORRÓ D'AVELLANA

Ingredients:

200 Grs. xocolata negre
70% cacau
200 Grs. avellanas torrades

Elaboració del plat:

Es posa la xocolata al bany maria per desfer-la i quan està líquida s'hi posen les avellanes sense pell.
Es barreja i s'extén en un motllo, en el que abans hi posarem paper vegetal. Es deixa refredar fins que
queda dur, i ja es pot menjar.

Presentada per Mª Rosa Dantí

MOUSSE DE XOCOLATA

Ingredients:

200 g de xocolata
30 g de mantega
50 g de sucre
4 ous
1 cullerada de conyac

Elaboració del plat:

En un cassó al bany maria, desfeu la xocolata i la mantega. En un  a part, poseu-hi els 4 rovells d'ou i barregeu-los amb el sucre i el conyac fins que obtingueu una barreja ben espumosa. Barregeu-ho amb la xocolate i tot seguit les clares a punt de neu.
S'ha de barrejar amb molt de compte la pasta remenant de baix a dalt sensa batre la
Guardeu-ho a la nevera en recipients ( copes, bols , gots..) adequats per dur a la taula.

Presentada per Montserrat Rabinat tret del llibre UNA DÈRIA PELS FOGONS  de Montserrat Ponsa i Tarrés.

                                                                                         

SACHER

Ingredients:

Pa de pessic:

100 grs. de xocolata negra
60  grs. de farina
80  grs. de sucre
4 ous
25 grs. de mantega
1 sobre de  llevat

 Farcit:

Melmelada d'albercoc
Aigua, rom negre, 50 grs. de sucre

Cobertura: 

100 grs. de xocolata negra
50 cl. de nata per muntar
50 grs. de mantega

Elaboració del plat:

Fem el pa de pessic, desfent la xocolata amb la mantega.
A part batre els ous amb la meitat del sucre i ho afegim a la base de xocolata. Ho barregem bé i hi posem la farina i el llevat.
Muntem les clares amb el sucre restant i ho afegim a la barreja.
Posem la massa en un motlle al forn a 180º uns 20 minuts. Deixar-ho refredar.
L' obrim per la meitat i el mullem amb l'almívar, (que em fet amb aigua, sucre i rom) i la untem amb la melmelada.
Escalfem la nata fins que bulli i hi desfem la xocolata a trossets amb la mantega.
Amb aquesta cobertura, banyem el pastís.

Presentada per Irene Feliu

SALAME DI CIOCCOLATO

Ingredients:

300 g de galetes maria
80 g de xocolata negra (mínim 70 % de cacau)
1 ou
l50 g de sucre

100 g de mantega
50 g de cacau en pols
1 copeta de licor

Elaboració del plat:

Trossejar les galetes amb les mans, trossos ben petits.
Ratllar la xocolata i fondre al bany maria junt amb la mantega.
Batre els ous amb el sucre i afegir-hi la xocolata amb la mantega, el cacau en pols, les galetes triturades i el licor.
Barrejar bé. Formar una barra rodona, com un braç de gitano, d`uns 5 cm de diàmetre. Embolicar amb paper d`alumini i deixar reposar al congelador durant almenys 12 hores.

Presentada per Marta Pelegrina Dantí

SEMÀFORS DE XOCOLATA

Ingredients:

250 g  de xocolata de postres

15 g de melmelada de maduixes
l5 g de melmelada de llimona

l5 g de melmelada de kiwi
2 cullerades de nata
paper de bombolles

Elaboració del plat:

Trossejarem la xocolata i la fondrem al microones o al bany maria.
Un cop fosa l'extendrem sobre el paper de bombolles per la part rugosa i la deixarem reposar fins que quedi ben endurida.
Retirarem el paper de bombolles i partirem la làmina de xocolata.
Tot seguit omplim els forats amb les diferents melmelades i la nata ben freda.

Consell: És important deixar endurir bé la xocolata per manipular-la amb més facilitat.

Presentada per Maria Pont i Vié