TARTA DE IOGURT GREC

 Ingredients:

4 0us

40 g de blat de moro

100 g de sucre

250 g de iogurt grec

ratlladura de llimona

Elaboracio  del plat:

Separar els robells de las clares.

Barrejar els robells, la farina, la meitat del sucre, el iogurt i la ralladura de la llimona.

Muntar les clares a punt de neu amb la resta del sucre i incorporar a la barreja anterior amb moviments envolvents.

Forns a 170ºC durant uns 35-40 minuts.

Presentada per   Jovita Sanchez

COCA D'ANIS

 Ingredients

300 g de sucre

300 g de farina

100 cl de llet

50 cl d'anís

50 cl d'oli

llimona rallada

3 ous 1 sobre de llevat

1 pessic de sal

1 pesic de matafaluga

257 g de pinyons

Elaboració del plat

Muntar  les clares a punt de neu. A mig batre-les afegir-hi una cullerada de sucre (aixi un cop muntades no baixaran)

Barrejar els rovells d'ou, el sucre, la ralladura de la llimona el pessic de matafaluga i la sal.

Afegir-hi l'oli, l'anis i la llet.

Batre-ho fins que quedi ben barrejat.

Sense deixar de remenar, anar-hi afegint la farina barrejada amb el llevat. Millor si es tamisa per evitar grummolls. Finalment es barreja suaument amb la clara d'ou.

Abocar-ho en una safata i escampar-hi per sobre els pinyons i una mica de sucre.

Es posa a la meitat del forn a 180º de 20 a 25 minuts ( l'estona depèn del forn).

Presentada per: Salomé Sanchez

ROSCOS DE VI

 Ingredients:

1 got d'oli de girasol

1/2 got de vi blanc

1/4 de got de sucre

2 i 3/4 got farina reposteria

10 g llevadura 

ratlladura de una llimona

una punta de sal

sobre i canyella per rebossar

Elaboració del plat:

Es barreja amb baretes a ma, l'oli, el vi, el sucre, la ratlladura i la sal. S'afegeix la farina passada pel sedàs, el llevat i s'amassa fins que no s'enganxi a les mans.

Ens untem les mans amb una mica d'oli, es fan els roscos i es posen sobre una safata amb paper de forn.

Posareu la safata al forn a 180º uns 15 minuts, no han de quedar torrats.

Barrejeu el sucre amb una mica de canyella i passeu els roscos abans que es refredin.

Surten uns 16 roscos grossets.

Presentada per: Josep Melgarejo

GASTRO MONIATO

 Ingredients:

1 moniato mitjà

50 g anacards fregits

burrata o stracciatella

mel d'auró

oli d'oliva

sal maldon

ratlladura de llima

Elaboració del plat:

Unteu el moniato amb l'oli d'oliva. Cuineu a 230º amb el forn pre-escalfat, uns 40 minuts depenent de la mida del moniato.

Quan sigui tou, l'obriu per la meitat sense arribar al fons i amb una cullera feu un forat per poder-hi introduir la burrata.

Per acabar el plat afegiu per ordre la sal maldon, la burrata, la mel d'auró, els anacards, l'oli d'oliva, una mica més de sal maldon i la ratlladura de llima.

Serviu tebi.

La mateixa recepta del moniato es pot fer en lloc de la burrata amb gelat de mascarpone, o formatge de cabra.

Elaborada per: Anabel Burguillos

GALETES RÀPIDES

Ingredientes:

per 4 persones

Pa de motlle tallat a llesques ( millor si és de forner )

Llet condensada

50 gr avellanes i ametlles torrades

Elaboració del plat ;

Talleu cada llesca de pa en tres parts, poseu una bona capa de llet condensada i tireu per sobre les avellanes i ametlles ben esmicolades.

Poseu un paper sulfurat a la plata del forn i coeu-les 5 ó 10 minuts fins que estiguin ben daurades.

Deixeu refredar i............bon profit

Recepta  presentada per: Maria José Morales

POMES AMB BOLETES D'ANÍS

Ingredients:

Foto: Montserrat Pujadas

per 4 persones

8 pomes Fuji petites

150grs boletes blanques d'anís

100 grs sucre

1 got gran d'aigua

Elabaració del plat:

Peleu les pomes, deixeu les senceres i treieu el cor.

Poseu les boletes d'anís dins el cor de les pomes

Poseu en una cassola l'aigua, el sucre, les pomes i les boletes d'anís a coure tot junt.

Les boletes d'anís es desfan i queda un almívar amb el gustet molt bo.

Recepta presentada per: Montserrat Pujadas

Coca de pasta de full amb fruites

 Ingredients

-Pasta de full 

-Nata 

-Maduixots

-Kiwi

Elaboració del plat

1. En primer lloc, estirem la pasta de full i la fornegem
durant 15 minuts aproximadament. 

2. Retirem la pasta de full i la deixem refredar. 

3. A continuació, farcim la massa amb nata i la decorem amb els fresons i els kiwis. 

4. Finalment, ho deixem refredar a la nevera. Ja ho tenim a punt de servir!

Recepta presentada per: Assumpció Volart

BUNYOLS DE CARBASSA / CASTANYA

Ingredients:

150g de farina passada pel sedàs

2 cullerades d'oli d'oliva 

Unes gotes de suc de llimona

Un pessic de sal 

Un rovell d'ou

2 clares d'ou

1 cullerada de llet en pols

100g de carbassa bullida o 100 g de castanyes bullides

Sucre fi per empolsar

Oli vegetal

Elaboració del plat:

Poseu la farina en un bol i al mig poseu-hi l'oli, el sucre, el suc de llimona i la sal.

Un  cop barrejat, afegiu-hi el rovell, la llet el llevat i la carbassa bullida (O les castanyes bullides).

Deixeu-ho reposar uns minuts.

Després afegiu-hi les clares a punt de neu. 

Feu els bunyols amb una cullaredeta i els fregiu. 

Un cop cuits, passeu-los pel sucre fi.   

Son bunyols fets amb productes de temporada de tardor.

Recepta presentada per: M.Assumpció Fontcuberta

TRUFES DE MONIATO

Foto:Josep Melgarejo

Ingredients:

32 unitats

350 g de moniato rostit

100 g de sucre

15 g de mantega

90 g xocolata 55% cacau

cacau pur Valor

Colacao

Elaboració del plat:

Rostiu els moniatos al forn.

Aixafeu amb la forquilla per fer un puré molt fi.  Barrejeu amb el sucre, la mantega i la xocolata ratllada.

Escalfeu-ho a foc lent, remenant fins que espesseixi i el passar la cullera es pugui veure el fons de la cassola. Poseu-ho en un plat i ho deixeu refredar a temperatura ambient. Després ho poseu a la nevera.

En un plat, barrejeu dues cullerades de cacau i una de colacao.

Feu boletes de trufa, però sense estrènyer molt. Passeu-les pel cacau i les poseu en un motlle de paper.

Reserveu a la nevera i les traieu una estona abans de servir.

Prsentada per: Josep Melgarejo

GALETES DE NABIUS

Ingredients:

Foto: Josep Melgarejo

Per 35 unitats:

200 grs de farina
2 c/ de postre de llevat Royal
2 c/ soperes d'Amaretto
100 grs mantega pomada
70 grs sucre Panela
10 grs sucre vainillat
70 grs nabius deshidratats
50 grs trossets de xocolata
1 ou mitjà
ratlladura d'una taronja
Un pessic de sal

Talla pastes rodó de 4 cm


Elaboració del plat:

Triturar mab la picadora elèctrica 50 grs de sucre i els nabius. Han de quedar en trossos petits.
Barrejar a mà la mantega i la resta del sucre i el sucre vainillat.
Afegir un ou i batre fins integrar bé.
incorporar la ratlladura de taronja, amaretto, els nabius titurats i la sal.
Finalment incorporar la farina amb el llevat  i els trosstes de xocolata poc a poc i amassar fins que quedi una massa fina, més aviat tova.
Embolicar en film i refredar una hora a la nevera.
Fer les galetes rodones de 8 mil·límetres de gruix.
Posar-les  ala safata una mica separades.
Escalfar el forn a 200º amb calor amunt i avall.
Enfornar 14 minuts.
estaran tendres però al refredar agafaran el seu punt.

Presentada per: Josep Melgarejo

PASTÍS SELVA NEGRA

Ingredients pa de pessic:  

Foto: Josep Melgarejo

225 grs. mantega pomada

225 grs. de sucre blanc

4 ous mitjans

175 grs. de farina

1 sobre de llevat 

50 grs. de cacau pur

Pel farcit:

1 litre de nata vegetal 

1 pot gros de cireres sense os en almibar 

1 copa de licor de cireres Kirsch

Per decorar:

Encenalls de xocolata

Elaboració del pa de pessic:

Possar el sucre i la mantega en un bol i batre fins blanquejar. Afegir els ous d`un en un i batre fins que ens quedin ben integrats.

Barrejar la farina, el cacau i el llevat i tamitzar.

Incorporar poc a poc al bol sense deixar de batre.

Cuan estigui tot ben integrat ho acabarem de barrejar amb l'espàtula o llengua.

Si ens queda la massa molt espesa li afegirem 3 cullerades soperes d´aigua calenta.

Omplir un motlle rodó de 20 centimetres i cuinar al forn durant 40 minuts a 180º amb escalfor adalt i abaix.

Deixar refredar sobre una reixeta i un cop freda tallar en capes de dos centímetres de gruixudes.

Unes hores abans de muntar el pastí afegirem al pot de cireres la copa de licor i ho remenarem per integrar bé.

Aprofitarem per a muntar la nata i mantenirl-a freda al refrigerador.

Per aquesta nata no fa falta afegir sucre. Només cal muntarla amb varetes elèctriques i veurem que ens queda molt ferma.

Muntatge:

Hi posarem una base de pa de pessic y la mullarem bé amb el almíbar.

Afegirem una bona capa de nata i posarem moltes cireres i les cobrierm amb més nata.

Col·locarem una altra base de pa de pessic i tornarem a mullar-la amb l'almívar.

La cobrirem amb mes nata i també els costats del pastís mirant que ens quedi ben maco.

Per acabar cobrirem el pastís amb els encenalls de xocolata i reservarem al refrigerador fins el moment de servir.

Presentada per: Josep  Melgarejo

PASTÍS DE POMA

Ingredients:

Foto Cati González

200 g de galetes Maria
1/2 got de xerès dolç
1 pot petit de llet condensada
80 g de mantega o margarina
4-5 pomes
3 ous

Per l'almívar:
2 c.soperes de melmelada d'albercoc
El suc de 1/2 llimona
Motlle de 26 cm.

Elaboració del plat:

Comenceu fonent la mantega i un cop estigui, afegiu-hi les galetes triturades i el xerès.
Això us servirà per omplir la base del motlle i les parets.
Ara bateu els ous, hi afegiu la llet condensada i també dues pomes ratllades.Aquesta barreja la poseu a dins del motlle.
Cobri-ho tot amb la poma en rodanxes hi ho poseu al forn preescalfat a 180º durant uns 30-40 minuts aproximadament.
Prepareu l'almívar hi ho poseu per sobre del pastís.

Presentat per: Cati González

LIONESES

Ingredients:

250 ml d'aigua o un got gros.
80 g de mantega
30 g de sucre
3 o 4 ous
mitja cullereta de cafè de sal
125 g de farina.
sucre llustre

Elaboració:

Poseu amb una cassola l'aigua la mantega el sucre i la sal fins que bulli i es desfaci la mantega.

Traieu-la del foc i hi poseu tota la farina de cop i us poseu a remenar amb una cullera amb energia.
Torneu a posar la cassola al foc i continueu remenant durant uns 5 minuts fins que la pasta es desprengui  de les parets de la cassola. La deixeu refredar una mica i ja podeu posar el primer ou a la pasta. Ho heu de treballar molt bé fins que quedi ben barrejat. Seguidament ja podeu posar-hi el segon ou, fer el mateix i el tercer igual. Abans de posar-hi el quart ou, si la pasta és suau i consistent ja esta preparada per fer les lioneses , sinó si afegeix mig ou o sencer fins que la pasta estigui al punt. Per saber-ho s'agafa una petita quantitat amb la espàtula i la pasta a de caure suaument no de cop.

Prepareu la màniga pastissera amb una boquilla rodona o arrissada, (també es pot fer amb una cullera) l'ompliu-la i feu pilonets de pasta a sobre la plata amb paper de forn que tindreu preparada. Els pilonets  una mica separats perquè no s'enganxin.
Enceneu el forn uns minuts abans i el poseu a 190º. Un cop calent hi poseu la  plata i ho coeu uns 20 minuts.
Un cop cuites es deixen refredar, s'obren pel mig  i es poden farcir, de crema , nata, trufa etc. a l'hora de servir a sobre si posa sucre llustre.

La pasta per fer les lioneses s'anomena pasta choux. Es poden fer amb dolç i amb salat. Per fer-les salades no s'ha d'afegir el sucre a l'inici.

Bon profit!

Presentada per Ma. Assumpció Fontcuberta

PASTÍS DE PRÉSSEC I FORMATGE

Ingredients:

Foto de Josep Melgarejo

200 gr de galetes tipus Yayitas
70 gr de mantega
400 gr de préssec en almívar
300 gr del seu almívar
250 gr de nata de muntar de 35% de matèria grassa
14 gr de gelatina en fulles
250 gr de formatge tipus Filadèlfia

Per decorar.

1/2 préssec en almívar
groselles
50 gr de xocolata per fondre


Elaboració del plat:

Triturar les galetes i barrejar amb la mantega fosa. Posar una tapa dura a la base de un motlle rodó de 22 cm. de diàmetre.
Col·locar la pasta de galetes y fer una base ben fina. Reservar al frigorífic.
Hidratar les fulles de gelatina en aigua freda uns 5 minuts.
En el got de la batedora triturar el préssec escorregut, afegir el formatge Filadèlfia i 150 gr.
de l'almívar i acabar de triturar.
Escalfar els 150 gr de l'almívar restant i li afegir la gelatina hidratada i ben escorreguda.
Remenar fins que quedi ben desfeta.
Deixar refredar uns 10 minuts.
Muntar la nata, però nomes semimontada i reservar al frigorífic.
Posar en un bol la barreja de préssec i formatge que tenim triturat.
Afegir l' almívar amb la gelatina, integrar molt bé.
Incorporar la nata poc a poc i amb moviments envolvents fins que quedi tot integrat.
Posar una fulla d' acetat o paper de forn al voltant de l'aro del motlle i omplir amb la massa.
Donar uns copets al motlle sobre del marbre  per tal de repartir la massa.
Deixar refredar en el frigorífic al menys 8 hores. Queda més bé si es fa un dia abans.
Al desmotllar treure l'aro del motlle i després l'acetat o paper de forn, amb cura, perquè ens quedi bonic el costat del pastís.
La tapa dura de la base ens ajudarà per col·locar el pastís al plat de presentació.
Per decorar utlizarem el 1/2 préssec les groselles, la xocolata desfeta i la nostra imaginació.

Bon Profit. ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡


Presentada per Josep Melgarejo

BUNYOLS DE QUARESMA DE L'ÀVIA

Ingredients:

300 grs. de farina

100 grs  de sucre

Foto de Cati González

25 grs de llevat fresc
50 ml de llet
50 ml d'anís
50 ml d'oli d'oliva
3 ous
La pell ratllada de mitja llimona
Un polsim de sal
Canyella i sucre per arrebossar
Oli de girasol per fregir

Elaboració del plat:

Comenceu separant les clares dels rovells dels ous.
Desfeu el llevat en la llet que estigui una mica tèbia i poseu-ho en un bol.
A continuació afegiu-hi l'oli d'oliva, l'anís, el sucre, els rovells dels ous, la ratlladura de la llimona, una mica de canyella i un polsim de sal.
Remeneu bé fins que estigui tot ben integrat i ara poseu-hi la farina tamisada. Ho amasseu fins que quedi una massa fina.
Munteu les clares a punt de neu i les integreu a la massa poc a poc amb moviments suaus.
La massa, que us quedarà bastant enganxosa, s'ha de deixar reposar, tapada amb paper film en un lloc càlid durant 3-4 hores.
Tot seguit, ja podeu agafar porcions de la massa i anar-los fregint. L'oli no ha de ser massa calent, perquè es facin bé.
Els arrebosseu amb sucre i canyella i ja estaràn llestos.

                                                     BON PROFIT !!!!!!!!!


Presentada per Cati González

ROCS DE XOCOLATA

Ingredients:

Foto de Cati González 

Per uns 40 aprox.

300 grs de xocolata negre o amb llet

50- 70 grs de fruita confitada

Cereals integrals, els que admeti

Elaboració del plat:

Per començar, desfeu la xocolata al bany maria i ho aparteu del foc.

A continuació hi afegiu la fruita a trossets petitons i els cereals que admeti.

Barregeu-ho bé fins que tots els ingredients estiguin ben impregnats de xocolata.

Ara deixeu caure petites porcions a sobre de paper de forn i deixeu que es refredi.

També ho podeu fer amb xocolata blanca, i enlloc de fruita posar-hi fruits secs.

Son molt fàcils de fer i queden molt bons !!!!

Presentada per Cati González

PA DE PESSIC

Ingredients


1a fòrmula

6 ous
120g de farina
112g de sucre per les clares
90g de sucre pels rovells.

2a fórmula

4 ous
80g de farina
75g de sucre per les clares
60g de sucre pels rovells


Elaboració del plat:

1a fórmula

Poseu en un bol els 90g de sucre amb els rovells i treballeu fins que tingui un color més blanquinós. En un bol a part, posem els 112 g  de sucre amb les clares i munteu les a punt de neu. Un cop muntades afegiu-les als rovells i ho aneu barrejant a poc a poc.

Aquí ja podem encendre el forn a 180º.

Després afegim els 120g de farina tamisada i es va barrejant tot molt suaument. Ho posarem tot en un motlle untat amb una mica de mantega i ho posarem al forn durant 25 minuts.

Podeu fer la prova del escuradents per veure si està ben cuit. Si el poseu i surt sec, ja està a punt.

2a fòrmula

La segona fòrmula és fa igual que la primera amb les mides dels ingredients corresponents.


Presentada per: Mª Assumpció Fontcuberta

PASTÍS VEGÀ D'ALVOCAT

Ingredients:  

Foto: Josep Melgarejo

Ingredients per la base

300 grs. anacards crus
  75   "   datils sense os
  75  "   coco ratllat
ratlladura d'una llima
el suc  d'una llima
7 gotes esencia de vainilla
2 c/ soperes de mel
5 grs. estevia amb pols
una mica de sal

Ingredients per la mousse

4 alvocats
ratlladura de dues llimes
suc de 3 llimes (150 mililitres)
4 c/ soperes de mel
7 grs. estevia amb pols
una mica de sal
200 grs. de llet de coco
2 c/ soperes de coco ratllat

Elaboració del plat:

Elaboració de la base.

Triturar amb picadora els anacards.

Picar a mà els dàtils a trossos petits.

Barrejar els anacards, els dàtils, el coco, la estevia, la sal, la ratlladura de  la llima.

Incorporar la mel i el suc de la llima.

Acabar de barrejar amb la mà, folrar la base d'un motllo rodó de 26 centímetres de diàmetre, tipus tarta de formatge i posar a la nevera mentre fem la mousse.

Elaboració de la mousse.

Deixar la llet de coco ( coconut milk, 75% extracte de coco) almenys 24 hores a la nevera i remenar molt bé fins que quedi totalment integrada la polpa i el caldo de la llauna.

Posar tots els ingredients per  a la mousse en el got de la batedora i triturar fins que ens quedi una pasta fina i uniforme.

Repartir la mousse sobre la base del motllo, allisar per què quedi ben pla i bonic i deixar refredar a la nevera al menys tres hores.

Al desmuntar passarem un ganivet o espàtula per dins del motllo per tal que ens quedi més pulit el pastís.

Acabar de pulir els costats i decorar al gust.

Amb escames de coco, o bé unes rodanxes de llima.

Presentada per: Josep Melgarejo

ROSQUES DE RATAFIA

Ingredients:  

Per unes 20-22 unitats

500 gr de farina
100 gr de sucre llustre
110 ml de Ratafía
30 ml d'anís
200 ml d' oli d'oliva
1 tros de pell de llimona
1 tros de pell de taronja
La ratlladura d'una llimona
30 gr de sèsam torrat
1/4 culleradeta de canyella
1/8culleradeta de clau en pols
Sucre llustre per empolsar-les les rosques


Elaboraciò del plat:

Preescalfem el forn a 180º

Poseu la farina en un bol que aguanti l'escalfor.

Escalfeu l'oli en un cassó amb la pell de taronja i llimona, quan les pells agafin una mica de color les retirem i poseu el foc més fort fins a tenir l'oli ben calent, i un cop aconseguit l'aboqueu a sobre de la farina, remenant bé perquè  quedi una barreja uniforme.
Ara incorporeu la resta d'ingredients, la Ratafía, l'anís, la canyella, el clau, el sucre, la ratlladura de llimona i el sèsam torrat.
Quan ja estigui tot ben incorporat, estireu la massa amb un corró i la deixeu amb un gruix d'uns
2 cm aproximadament.
Talleu les rosques amb un talla-pastes rodó o amb un got i feu un forat al mig.
Les poseu a sobre de paper de forn en la safata i les fiqueu al forn a mitja alçada fins que estiguin una mica dauradetes, aproximadament uns 30 min.
Finalment les deixeu refredar una mica sobre d'una reixeta i les arrebosseu amb sucre llustre.

ESTAN BONISSIMES¡¡¡¡¡¡¡¡¡

Presentada per Cati González

PERES AL VI

Ingredients: 

Fotos: Montserrat Pujadas

8 peres de carn dura
1 l vi negre
150g sucre
1 branca de canyella
pell de llimona o taronja
Claus d'espècies (opcional)


Elaboració del plat:


Pelar les peres, treure la part inferior i mantenir la cua per estètica.
En una cassola posar el vi i el sucre, remenar-ho bé, afegir les peres, la canyella, la pell de llimona o taronja i els claus.
S'ha de tenir cura de que a la pell no hi quedi la part blanca sinó amargaria.
No cal que les peres quedin cobertes de vi, 3/4 parts és suficient. Si cal es pot afegir una mica d'aigua.
Coure a foc lent uns 30 minuts, de tant en tant donar la volta a les peres fins que quedin toves. Per comprovar-ho es poden punxar amb una forquilla.
Treure les peres, la canyella, la pell de llimona o taronja i els claus.
Deixar reduir el vi.
Servir les peres i tirar la reducció del vi per sobre.
Es poden servir fredes o calentes.


Presentada per: Montserrat Pujadas