TRUITA DE VERDURES

Foto: Encarna Garcia

Ingredients

1 ceba

1 pebrot vermell

1 pebrot verd

1 alberginia

3 ous

sal i oli

Elaboració del plat

Poseu una paella al foc amb una mica d'oli.
Talleu les verdures en trossos petits i quan l'oli estigui calent, poseu per ordre la ceba i després el pebrot. Deixeu-los sofregir uns minuts i, tot seguit, afegiu el carbassó i després l'albergínia. 

Deixeu-ho sofregir tot el conjunt uns 10m, remenant-ho de tant en tant amb el foc a mig gas. Tot seguit, bateu els ous i feu la truita com de costum.

Recepta presentada per: Encarna Garcia

OUS FARCITS AMB SALMÓ

 Ingredients:

6 Ous 

1 Sobre de salmó fumat

1 Pot d'olives farcides

5 Cullerades de maionesa

Elaboraciò del plat

Per començar, poseu a bullir els ous duran 10 minuts. 

Una cop bullits, els peleu i els talleu per la meitat. Treieu-los el rovell, aixafeu-lo i barregeu-lo amb la maionesa.

Farciu els ous, amb la barreja i poseu una tira de salmó i les olives per sobre.

BON PROFIT!!!!!!!!!!

Recepta presentada per Conxi Parrado

Espàrrecs verds amb pernil salat i ou ferrat

 Ingredients

Un manat d'espàrrecs verds de cultiu 

-Tres llesques de pernil salat, tallat a juliana 

-Un ou 

-Oli d'oliva 

-Sal

Elaboració del plat

Primerament, netegem els espàrrecs i els tallem uns cinc dits de llargada, des de la punta. 

Seguidament, els fregim amb un raig d'oli a foc moderat fins que són cuits. 

A continuació, afegim el pernil tallat a juliana, ho deixem coure tot plegat tres minuts més, i ja ho podrem posar en el plat on ho servirem. 

A part, en una paella amb un raig d'oli, fregirem un ou ferrat, i quan sigui al nostre gust, el posarem damunt els espàrrecs i ja ho podrem treure a taula. 

Bon profit !!!

Recepta presentada per: Lourdes Batlles

Ous farcits calents

  Ingredients

-8 Ous

-3 llaunes de tonyina

-800 g tomàquet triturat

-llet

-farina

-mantega

-nou moscada

-sal, sucre i oli

-Formatge ratllat

Elaboració del plat

Bullim els ous fins que estiguin durs.
Piquem la ceba a trossos molt petit i la sofregim a la paella que prèviament hem escalfat l'oli. Quan la ceba estigui daurada, incorporem el tomàquet triturat, sal i sucre. Retirem del foc quan el tomàquet estigui fregit i reservem.
Pelem els ous, els tallem per la meitat i li traiem el rovell.
En un bol, posem la tonyina, els rovells i part de la salsa de tomàquet que hem fet. Barregem tot molt bé.
Farcim els ous.
En una safata de forn, posem la resta de la salsa de tomàquet i els ous que hem farcit.
Amb la mantega, llet i nou moscada fem la beixamel.
Posem la beixamel per sobre dels ous i posem una mica de formatge ratllat.
Fiquem la safata al forn a gratinar.
I... Bon profit!

Recepta presentada per: Elena Mateo

CIGRONS AMB TOMÀQUETS

 Ingredients:

1 pot de cigrons

1 pot de sofregit amb ceba

2 ous

Elaboració del plat:

Agafem el sofregit de tomàquet i ceba i el passem per la paella.

Una vegada estigui el sofregit fet, posem els cigrons a la paella tot junt i que faci xup-xup.

Amb una altra paella fem els ous ferrats.

BON PROFIT!!!!

Recepta presentada per: Conxi Parrado

OUS FARCITS

Ingredients:

6 ous

2- 3 llaunes petites  tonyina

Olives farcides

Enciam iceberg

Maionesa

Bastonets de cranc

Elaboració del plat:

Primer de tot s'han de coure els ous. Després es tallen per la meitat, traiem els rovells, i jo faig una mica més gran el forat per poder farcir amb més quantitat. Deixem 2-3 rovells a part i la resta, junt amb els trossets de clara que hem tret, els aixafem amb una forquilla.

Ara afegim la tonyina esmicolada i escorreguda. També unes fulles d'iceberg, els trossets de bastonets de cranc i les olives tot a trossets ben petits.

Poseu maionesa al gust i ho barregem tot. Ja podem omplir els ous i amb els rovells que havíem deixat a part, ho podem decorar retallant-los per sobre

Espero que us agradi.

Presentada per: Cati

TRUITA AMB MONGETES DEL GANXET I BROCOLI

ingredients

2 ous
100 g de mongetes del ganxet
100 g de brocoli
 oli
sal

Elaboració del plat

En primer lloc procureu tenir les mongetes del ganxet i el brocoli cuits.

Deixateu els ous i poseu-hi les mongetes i el brocoli tot ben barrejat.

Prepareu la paella amb oli, quan sigui calent tireu-hi la barreja.

Feu la truita, un cop cuita deixeu-la reposar una mica, i ja podeu preparar les tapes.

Talleu la truita a quadrats i hi podeu posar escuradents per agafar.

Son gustoses,  molt sanes i fetes amb productes de proximitat i de la temporada..



Presentada per M Assumpció Fontcuberta,

ESPINACS AMB ANXOVES I OU DUR

Ingredients:  

Foto: M.Assumpció Fontcuberta

1 Kg d'espinacs
4 anxoves salades
2 ous durs
2 grans d'all
1 cullerada de vi blanc
Julivert
Oli
Sal i pebre


Elaboració del plat:

Primer, feu bullir els espinacs ben rentats en una olla amb aigua abundant i un pessic de sal i, un cop cuits, escorreu-los i reserveu-los.
Netegeu les anxoves sota l'aixeta, obriu-les pel llom per treure'n l'espina i separeu-ne els filets. Seguidament, peleu els alls i piqueu-los juntament amb el julivert. Poseu una paella al foc amb un xic d'oli i salteu-hi els espinacs amb l'all i el julivert trinxats. Salpebreu-los lleugerament i afegiu-hi tot seguit els filets d'anxova i una cullerada de vi blanc. Continueu saltejant els espinacs fins que quedin bastant secs i serviu-los amb uns grills d'ou dur per sobre.

Recepta extreta del llibre: Cuina tradicional de les Garrigues.

Presentada per: M. Assumpció Fontcuberta

TRUITA D´ESPINACS AMB SUC

Foto: M. Assumpció Fontcuberta

Ingredients:

Per a 4 persones

6 ous
150g de fesols cuits
250 d´espinacs cuits
1 ceba petita
1 gra d´all
2 tomàquets
4 talls de bacallà opcional
Farina
Oli
Sal

Elaboració del plat:

Poseu una cassola al foc i feu un sofregit amb la ceba i el tomàquet. Paral·lelament, prepareu una truita rodona de fesols i espinacs, un cop feta, talleu-la a trossos i fiqueu-la a la cassola del sofregit .A continuació, enfarineu i fregiu els talls de bacallà i aneu-los incorporant a la cassola . Deixeu-ho coure tot junt uns cinc o deu minuts.


Recepta extreta del llibre. Guies Gastronòmiques de Catalunya. El Priorat.

Presentada per  M, Assumpció Fontcuberta.

OUS A LA MARINERA

Ingredients:

4 ous
4 medallons de rap
8  llagostins
1 ceba
1 copa de vi blanc
1 got de fumet de peix
maicena
2 fulles llorer
alls
pebre blanc
nou moscada
oli
julivert


Elaboració del plat:

En una paella, sofregim la ceba picada, els alls i el llorer. Quan estiguin doradets, i afegim el vi i el fumet.
A part en una mica de fumet diluïm la maicena i també ho afegim. Deixem coure uns minuts i afegim el julivert i donem unes voltes.
Ara afegim el rap i els llagostins pelats, una mica de pebre, la nou moscada i sal, deixar coure uns 3 minuts i treiem del foc.
Repartim la preparació anterior (sense el llorer) a parts iguals en 4 cassoles de fang individuals, posem a sobre de cada una un ou, amb compte de que no es trenquin, i posem una mica de sal.
Posem las cassoles dins del forn, a 200º  fins que els ous estiguin fets, el temps variarà segons el gust de cadascú.

Bon profit!

Presentada per: Imma Mejías

PESOLS I CARXOFES AMB OU DUR

Ingredients:

Foto: Roser Blasco

4 ous durs
1/2 k de pèsols bullits
4 carxofes bullides
1 c sopera de farina
2 tomàquets madurs
2 grans d'all
1 ceba
julivert

Elaboració del plat :

Feu un sofregit amb la ceba trinxada, els alls i el tomàquet tallat petit
Quant estigui cuit el sofregit poseu la cullerada de farina , remeneu una mica i poseu-hi una mica d'aigua calenta.
Llavors poseu-hi els pèsols i els ous partits per la meitat, les carxofes les talleu en quatre trossos, les enfarineu i fregiu una mica, les afegiu a la cassola i tot plegat es deixa fer una mica la xup xup.
En aquest plat hi podeu afegir uns talls de bacallà prèviament enfarinats i freguits , rap, lluç etc. llavors queda un plat mes complert.

Presentada per  Roser Blasco 

TRUITA DE MONGETES SEQUES

Ingredients:

Foto: Roser Blasco

400 g de mongetes seques cuites
4 ous
2 o 3 talls de cansalada del coll o viada
Oli i sal

Elaboració del plat:

Sofregiu la cansalada tallada petita fins que estigui rosseta
Afegiu-hi les mongetes escorregudes i saltegeu-les fins que quedin una mica rosses, procureu que quedi una mica d'oli per tal que no s'enganxin
Afegiu els ous batuts i feu la truita rodona com de costum.

Acompanyada d'una amanida pot servir per sopar

Recordeu que el suc de bullir les mongetes seques va molt bé per fer sopa escaldada, afegir al brou , a una crema de verdura etc.


Presentada per  Roser Blasco

TRUITA DE CALÇOTS AMB BUTIFARRA NEGRA

Ingredients:

10 calçots
4 ous
1 botifarra negre

Elaboració del plat:

Es couen els calçots i la botifarra, es baten els ous, es barrejan tots els ingredients i es fa la truita.

(Els calçots es poden coure al forn, a la brasa o fregits)

Presentada per: Mª Rosa Dantí

TRUITA DE CALÇOTS

Ingredients:

8 ous
600gr de bacallà desalat
4 calçots
1 pebrot vert
1 ceba
julivert
oli d'oliva

Elaboració del plat:

Rentem i tallem ben petit els calçots, el pebrot verd i la ceba, ho saltegem en una paella amb oli calent.
En un bol batem els ous i ho barregem amb les verdures, el julivert i el bacallà prèviament escorregut i torcejat.
Afegim poca sal, ja que el bacallà podria donar excés de sal.

Aboquem tota la barreja a la paella i fem una truita sense deixar que l'ou qualli del tot.
 
Presentada per Encarna Garcia

OUS DURS EMBOLICATS DE CARN

Ingredients:


7 ous
400gr de carn picada de velleda
100gr de pa rallat
100gr de farina
100gr formatge rallat per gratinar salsa beixamel
oli, sal i pebre


Elaboració del plat:

Coure 6 ous en aigua bullint salada durant 10 minuts.
Refredar els ous i pelar-los.
Salpebrem la carn picada i fem 6 porcions iguals.
Fem una porció de carn i emboliquem l'ou formant una bola.
Arrebossem les boles primer amb farina, després per ou, i per últim pa ratllat.
Fregim amb abudant  oli i les escorrem amb paper absorbent.
Partim les boles de carn i les posem en una cassola amb salsa beixamel i formatge rallat per sobre.
Gratinar al forn a 180º.

Presentada per Fuencisla González 

PASTÍS DE TRUITES

Ingredients:

3 ous
75g de tonyina en escabetx
400g d'espinacs
250g de patatas
250gde tomàquets
25g de mantega
1/4de litre escàs de salsa maionesa
enciam


Elaboració del plat:

Netegeu els espinacs, treieu-ne els troncs, bulliu-los; destrieu-los amb una forquilla, sofregiu-los uns minuts amb mantega,
Peleu les patatas i talleu-les a trossets petits i fins; fregiu-les sense daurar.
Feu una salsa de tomàquet.
Feu les truites. Col·loqueu primerament la de patata, després la de tonyina i a sobre la d'espinacs.
Poseu les dues salses per sobre i adorneu tot el voltant amb enciam.

Presentada per Mª Rosa Dantí.

PLAT D' OUS DURS

Ingredients:

Mitja dotzena d' ous
1 cap d'alls
1 ceba petita
2 tomàquets sencers
pèsols
oli
carxofes
ametlla granulada
1 grapat de panses
sal, pebre, pebre vermell (dolç)
mig cullerot de caldo o aigua.


Elaboració del plat:

Prèviament en un cassó d' aigua bullirem els ous 10 o 15 minuts degudament netejats i tallats a trossets.
Seguidament la ceba ratllada a fi de que el barreig sigui millor, ratllarem també el tomàquet i un pols de sal.
Afegirem els pèsols i el ous durs partits per la meitat, posem un pols de pebre, el caldo les panses i l'ametlla granulada.
A continuació posem les carxofes que prèviament escorregudes haurem arrebossat.
Ho deixarem uns cinc o deu minuts i ho servirem acompanyat d' unes torradetes de pa fregit.

Presentada per Maria Pont Vié.

OUS REMENATS AMB SOBRASADA I CEBES TENDRES

Ingredients:

8 ous
1 manat de cebes tendres
100 gr de sobrassada
0,5 dl d'oli d' oliva
1 cullerada de julivert tallat ben petit.

Elaboració del plat:

Netejar el manat de cebes tendres i tallar-les a trossos.
Fregir les cebes tendres i quan estiguin una mica fetes afegir-hi la sobrasada.
Llavors hi posarem els ous que prèviament haurem batut.
Anar remant amb una espàtula fins que els  uos quedin quallats.
Servir el plat amb una mica de julivert.

Presentada  per Pilar Ruera i Duran.

OUS FARCITS AMB TONYINA

Ingredients:

12 ous
6 llaunes de tonyina amb oli
1 pot maionesa
pebre
julivert 

Elaboració del plat:

Primer hem de bullir els ous durant uns 12 minuts.

Un cop cuits els passem per aigua freda i els pelem.

Els tallem pel mig i en treiem els rovells.

Fem una barreja amb la tonyina i els rovells,

Ho anem esmicolant tot fins que quedi ben menut.

Després hi afegim mainonesa i ho anem remenant fins que quedi una pasta.

Tornem a farcir les clares amb aquesta pasta, hi posem una mica de pebre o julivert per sobre.


Presentada per Conxi Parrado.

OUS FERRATS AMB TOMÀQUET

Autora: Assumpció Volart

Ingredients

2 ous
2 tomàquets
pa ratllat
sal
oli
julivert
pernil

Elaboració del plat

Per una banda, partim els tomàquets per la meitat i  hi tirem una mica de sal i pa ratllat.
Gratinem els tomàquets al forn i si ens agrada, hi podem tirar una mica de formatge ratllat.
Per l' altra banda, en una paella fem els ous ferrats, procurant que quedi el rovell tapat.
Fem un tomba i tomba amb el pernil amb l'oli de fer els ous.
Ho servim en una plata i per a la presentació cadascú hi pot posar la seva imaginació.

Presentada per Assumpció Volart.