PERMANTIER DE PATATA AMB ANXOVES I PICADA D'AVINEGRATS

Foto: Maria Vila

 Ingredients:

250 g de patates

4 filets d' anxoves

100 ml de llet de vaca

25 g de tàperes

25 g de cogombrets

25 g de bitxo confitat

25 g de cebetes en vinagre

20 g de mantega

50 ml d'oli d' oliva verge.

Elaboració del plat 

Peleu les patates i feu-les bullir en un cassó amb aigua i un polsimde sal. 

Quan sigui cuites, escorreu-les i poseu-les en un cassó amb la llet i la mantega.

Escalfeu la barreja i tritureu-la. Deixeu-la refredar.

Piqueu les tàperes, els cogombres, el bitxo i les cebetes.

Per muntar la tapa, poseu el parmentier de patates al fons d'un recipient i acabeu-lo amb la picada d' avinagrats, les anxoves i un rajoli d' oli

Recepta presentada per: Mara Vila

AMANIDA D'ESTIU AMB PATATA

 

Ingredients:

Picadillo:

Pebrot vermell, 

Ceba

Olives Tàperes

2 Llaunes de tonyina

Elaboració del plat:

Bulliu les patates amb la pell (15 minuts. Aproximadament o quant estiguin fetes)

Un cop bullides, peleu-les i talleu-les a làmines una mica gruixudes (una mica menys d'un dit) i poseu-les en una safata fonda.

Prepareu el "picadillo"que consta de:

Pebrot vermell, tallat a quadrets petits.Ceba tallada a quadrets petits, olives tallades, tàperes al gust un parell de llaunes de tonyina.

Barregeu tot el picadillo amb tomàquet madur ratllat previament, i es repartiu-ho per sobre les patates laminades.

Serviu-la ben fresqueta i amaniu-ho al gust, amb un punt de pbre, si es vol..

Recepta: presentada per Pilar Gargallo

RATATOUILLE DE PATATA I MONIATO

 Ingredients:

2 moniatos petits

1 ceba morada

1 all

2 patates grans

OAVE

sal, julivert fresc

alfàbrega, pebre negre

suc de llimona

Elaboració del plat:

Escalfeu el forn a 190º

Peleu els moniatos i les patates, els renteu i els assequeu bé. Peleu també la ceba i l'all.

Tallareu tot a rodanxes del mateix gruix.

A continuació tallareu la ceba a rodanxes i aquestes per la meitat. Piqueu l'all molt fi.

en un motlle rodó d'uns 20 cm. i posareu un raig d'oli. Poseu paquets de patates, moniato, ceba i ho aneu posant en forma de cercle per tota la vorera del motlle, fins que quedi tot ple.

Tireu l'all picat per sobre, unes fulles d'alfàbrega i el julivert fresc.

Poseu una mica més d'oli per sobre i ho poseu al forn durant uns 90 minuts.

Quan ho vèieu cuit amb les vores daurades. Retireu del forn i ho empolvoreu amb el julivert picat i pebre negre.

Recepta elaborada per: Elia Gargallo 

PATATES FARCIDES DE TONYINA

 Ingredients:

4 patates mitjanes ben netes

2 cullerades d'oli d'oliva

200 gr de formatge cherddar ratllat

una mica de pebre

185gr de tonyina en conserva

2 cebes tallades a daus

Elaboració del plat:

Escalfeu el forn a 200ºC.

Punxeu les patates amb una forquilla i fregueu-les amb una mica d'oli per sobre la pell i condimenteu amb una mica de sal.

Poseu les patates al forn en una safata amb paper de forn i coeu-les durant 1h, girant de tant en tant o fins que estiguin cuites.

Mentrestant, en una paella coeu la ceba tallada a daus i quan esigui cuita, afegiu-hi la tonyina i cuineu-ho un minut més.
Reserveu.

Un cop cuites, talleu les patates per la meitat i buideu-les.
Poseu el contingut de la patata en un bol i afegiu el formatge, una mica de pebre i sal al gust.

Si ho voleu una mica més suau, afegiu una mica de llet a la barreja

Barregeu la patata amb la ceba i la tonyina i farciu les patates.

Poseu de nou les patates al forn, amb una mica de formatge ratllat per sobre.

Gratineu-ho 20min fins que el formatge estigui rosset.

Serviu-ho amb una mica d'amanida.

Bon profit!

Recepta aportada per: Lourder Batlles