MACARRONS DE LA MAMA

 Ingredients

 ratllat 

300 gr. de macarrons

300 gr. de carn picada

1 llauna de pate

250 ml tomaquet fregit

1 ceba

200 ml de llet 

Formatge ratllat

oli,sal,pebre i orenga

Elaboració del plat

Per començar, sofregiu la ceba en una cassola amb un bon raig d`oli d'oliva.
Quan la ceba estigui ofegada, afegiu la carn, la sal i el pebre. Cuineu-ho uns minuts fins que agafi color. Afegiu el paté, remenant i  barrejant, amb la resta d'ingredients fins que es desfaci, llavors tireu el tomàquet fregit i deixeu coure uns minuts.

No fareu bullir els macarrons a part, sino que els coureu amb el sofregit. Per això, quan el sofregit estigui a punt, hi afegiu la pasta i hi aboqueu la llet (un got aprox) i l'orenga. Rectifiqueu de sal, tapeu la cassola i deixeu coure a foc lent.

Per acabar, els gratineu al forn amb formetge ratllat.

Recepta presentada per Salome Sanchez

VEDELLA AMB SALSIFIS

Foto: Montserrat Pujadas

Ingredients:

per 4 persones

1 peça de vedella de 900 g aprox. (peixet)

oli

2 1/2 gots de vi blanc

1/2 got de vi ranci

1 1/2 got d'aigua calenta

2 cebes grans

4 tomàquets de pera

4 pastanagues

6 alls pelats

sal i pebre

gingebre en pols

farigola i romaní

2 trossets de canyella

Per la picada

1 all escalivat

20 ametlles

20 avellanes

Pels salsifís:

oli

farina

sal

Elaboració del plat:

El dia abans haureu de rostir la peça de vedella. Ho amaniu amb la sal, el pebre, el gingebre. Ho feu enrossir hi afegiu el vi blanc i deixeu que s'evapori. Després hi tireu el vi ranci per sobre del tall.

Afegiu a la cassola les verdures tallades petites, quan arrenqui el bull hi tireu l'aigua fins que quedi tot cobert i després hi afegiu la farigola, el romaní i la canyella.

Ho deixeu coure 90 minuts donant-l'hi la volta a mitja cocció.

Quan estigui fred, traieu el tall i el poseu a la nevera tota la nit per poder-lo tallar sense que es trenqui.

Les verdures i el suc s'han de passar pel passapuré i reserveu.

L'endemà talleu la peça a talls fins, el poseu un altre cop a la cassola amb tot el suc, ho deixeu coure 10 minuts i després hi afegiu la picada deixant-t'ho coure uns 10 minuts més.

Peleu els salsifís, els bulliu i els deixeu refredar. Els enfarineu i els fregiu. Els afegiu a la cassola quan quedin 10 minuts de cocció

I ja està a punt per menjar i sucar-hi pa.

Recepta elaborada per: Montserrat Pujadas