Ingredients
-Alitas de pollo
-Una cabeza de ajos
-Una cebolla
-Un trozo de genjibre
-10 aceitunas
-Unas hojas de cilantro
-2 cucharaditas de comino
-1/2 limón encurtido Marroquí
-Unas hebras de azafrán
-2 hojas de laurel
-Pimienta molida
Preparació
Salpimentar las alitas y ponerles bastante comino molido. Añadir un poco de aceite y mezclar para que se queden bien impregnadas todas las alitas.
Poner tres cucharadas de aceite en una cazuela y freír las alitas unos cinco minutos.
Añadir la cebolla cortada en trozos no muy pequeños y el jengibre cortado a trocitos más bien pequeños. Cortar la cabeza de ajos por la mitad y colocarla con la parte cortada para arriba. Sofreír todo otros cinco minutos. Con la cazuela tapada.
Una vez sofrito, añadir un vaso de agua, dos hojas de laurel y el azafrán. Salpimentar.
Cocinar otros cinco minutos. Tapar la cazuela.
Cortar el limón en trocitos, como una aceituna, y añadir a la cazuela junto con las aceitunas. Cocinar otros cinco minutos sin tapar la cazuela.
Cuando se reduzca el caldo ya estarán hechas las alitas.
Servir calientes y espolvorear con bastante cilantro cortado fino.
Recepta presentada per Josep Melgarejo
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