Ingredients
-Arròs arbori, carnnaroli o, si no, bomba
-Maduixes
-Brou de verdures (3 cops la quantitat d'arròs)
-Cebes escalunyes o, si no, cebes de Figueres i all (al gust)
-Vi blanc o l'alcohol que vulguis fer servir
-Formatge parmesà o Grana Padano ratllat.
-Oli i mantega
Preparació
Escalfar a l'olla que utilitzarem la mateixa quantitat d'oli i mantega. Ofegar les cebes escalunyes.
Mentrestant, escalfeu en una altra olla el brou de
verdures que haurà de bullir a foc baix quan l'utilitzem.
Afegir l'arròs al sofregit i ofegar-lo una mica.
Afegir-hi un gotet de vi blanc, remenar tot i deixar
evaporar l'alcohol.
La tècnica consisteix a estar remenant en cercles
continuament l'arròs mentre li anem abocant una mica
de brou bullint fins que quedi cobert. Continuem
remenant i quan l'arròs gairebé hagi absorvit el brou
repetim la operació sense deixar de remenar fins
esgotar el brou.
Depèn de com t'agradin les fruites/verdures, les hauràs
d'afegir al principi de posar el brou perquŁ quedin més
desfetes o al final (jo divideixo la quantitat de maduixes
en dos parts, tallant-les a trossos mitjans i poso la
meitat al principi i l'altra l'afageixo quan queda poc, per
menjar-les més senceres).
Un cop apagat el foc, afegiu-hi el parmesà ratllat
i remeneu-lo per aconseguir la cremositat desitjada.
Queda un risotto molt desitjable de color rosa.
Recepta presentada per María Serrabona
0 comentaris:
Publica un comentari a l'entrada