SALMORRETA

Ingredients: 

Foto: Josep Melgarejo

(per a 10 porcions)

4 nyores

3 grans d'all

3 tomàquets vermells

2 cebes

1/2 litre de fumet de peix

Elaboració del plat:

Poseu les nyores a hidratar en aigua calenta.

Feu el sofregit amb les cebes, els grans d'all i els tomàquets.

Afegir les nyores amb la pell però sense llavors i el fumet.

Bulliu cinc minuts.

Tritureu i coleu per el xinès.

Un cop fred es poden fer glaçons més aviat grans, com els que comprem al súper.

Es congelen i ja estan preparats per quan calgui.

Es fan servir per fer arròs, fideus a la cassola, estofat patates amb costelles o peix, etc. etc.

Si anem amb presa enlloc de fer el sofregit afegim uns glaçons i ens servirà igual.

Igualment es pot afegir com si fos una "pastilla concentrada".

Presentada per Josep Melgarejo