 |
| fotos: Encarna Garcia |
2 kg d'espinacs
4 costelles de porc
1 llangonissa fresca a talls no massa grans
1 botifarra negre a trossos
4 talls de cansalada viada fresca a talls petits
1k de cargols
6 grans d'all
2 cebes grosses
1k de patates
2 cullerades de sofregit de tomata
1 vas petit de vi blanc
1 trosset de bitxo (opcional)
Sal i oli d'olivaElaboració del plat:
Comenceu amb els espinacs, una vegada nets, els escaldeu, els talleu ben petits, espremeu-los i reserveu. Ho podeu fer amb antelació i guardar-los a la nevera.
Els caragols nets amb cura, els poseu en aigua freda a foc baix, en arrencar el bull, poseu-hi sal, deixeu bullir 5 minuts, retireu del foc i reserveu. Ho podeu fer el dia abans. En una cassola amb l'oli ben roent, hi fregiu la costella, la llangonissa i la cansalada, aneu retirant la carn que es cogui més aviat, quan l'heu retirat tota, hi poseu els alls i la ceba, tot picat. Deixeu que es vagi coent a poc a poc, anirà fent se melosa.
Poseu-hi el vi, deixeu que redueixi, afegiu la tomata, els alls reservats, el tros de bitxo i les patates esqueixades.
Tapeu la cassola i deixeu coure 10 minuts, perquè es confiti tot.
Poseu-hi es espinacs, i amb la cassola destapada, deixeu que es coguin 10 minuts, afegiu els caragols, aneu remenant que no s'enganxi, poseu l'aigua, que quasi bé ho cobreixi tot, proveu de sal. Vigileu si ho remeneu amb la cullera, ara es podrien desfer les patates, millor sacsegeu la cassola de tan en tant. Uns minuts abans de retirar del foc, posar-hi els talls de botifarra.
No remeneu la cassola, però, sacsegeu-la que no s'enganxi. Porteu a taula en la mateixa cassola.
Presentada per: Encarna Garcia
0 comentaris:
Publica un comentari a l'entrada