Ingredients:
20 mejillones
4 ajos tiernos
1/4 de bulbo de hinojo fresco
1/2 litro de fumet de pescado
Preparació:
Limpiar los mejillones y abrirlos al vapor con un poco de agua.
Nada más abrirse los vamos sacando y reservamos.
Colar el caldo y añadírselo al fumet. Calentar el caldo.
Colocar las judías junto con su caldo en una cazuela y calentar un poco. Añadir el fumet y calentar a fuego flojo unos minutos.
Cuando estén bien integrados los sabores añadir los ajos tiernos cortados en rodajitas finas y el hinojo cortado en juliana fina.
Dejar cocinar unos minutos. Incorporar los mejillones, sin sus conchas. Tapar la cazuela y apagar el fuego. Dejar reposar unos minutos. Ha de quedar un poco caldoso.
Servir cuando este tibio.
Recepta elaborada per Josep Melgarejo
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