Ingredients
800 gr de pèsols congelats
2 fulles de llorer
4 grans d'all
10 filets d'anxova
100 gr de mantega
400 ml de crema de llet per cuinar
Sal
Pebre
4 ous
2 cullerades de vinagre de poma
Rúcula fresca
Elaboració del plat
Coeu els pèsols en aigua salada bullent, durant 5 minuts, amb les fulles de llorer i els alls.
Quan els pèsols estiguin cuits , treieu el llorer i els alls, escorreu-los i passeu-los pel pasapurés.
En calent afegiu-hi 50 grs de mantega desfeta i la crema de llet tot ben remenat.
En un cassó, foneu 50grs de mantega.
Piqueu les anxoves amb la picadora fins que quedi una pasta i incorporeu-ho a la mantega.
Coeu-ho a foc suau uns minuts.
Poseu-ho al puré, guardant una mica de pasta d'anxova per decorar al plat.
Salpebreu el puré amb moderació, dons les anchovas ja son salades.
Poseu aigua en un cassó, afegiu-hi el vinagre, i feu arrancar el bull i controlant que la intensitar sigui tranquila.
Trancar un ous en un plat i deixar-lo lliscar en l'aigua bullent, que cogui 3 minuts.
Retireu-lo amb una escumadora i reserveu-lo en un plat.
Repetiu el procediment amb els altres ous.
Si no agraden els ous tant cruets, es pot fer l'ou ferrat.
Per muntar el plat, poseu el puré de pèsols, l'ou a sobre, i decoreu-lo amb una mica de pasta d'anxova i unes fulles de rúcula.
Recepta presentada per: Montserrat Pujadas
0 comentaris:
Publica un comentari a l'entrada