Boquerones
Vinagre blanco o negro
Sal
Aceite
Ajo y perejil
Elaboració del plat:
Yo siempre pongo negro, pero quizá el blanco los deja más blanquitos.
Se quita la cabeza, tripa y espina a los boquerones (sin lavarlos) y se ponen en un recipiente lleno de vinagre con sal, se guardan en el frigorífico unas 24 horas.
Se escurren y se lavan uno a uno debajo del grifo … pero muy poquito … un plis-plas.
Yo pongo en la batidora aceite de oliva, ajo y perejil y lo bato bien.
Se van poniendo capas de boquerones y echándoles por encima la mezcla, si quieres un poquito de pimienta … y así hasta terminar.
Los dejas reposar 24 horas para que cojan bien el sabor … y listos para comer.
Se guardan muchos días en el frigorífico
Presentada per: Montse Navarro
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