PASTÍS SELVA NEGRA

Ingredients pa de pessic:  

Foto: Josep Melgarejo

225 grs. mantega pomada

225 grs. de sucre blanc

4 ous mitjans

175 grs. de farina

1 sobre de llevat 

50 grs. de cacau pur

Pel farcit:

1 litre de nata vegetal 

1 pot gros de cireres sense os en almibar 

1 copa de licor de cireres Kirsch

Per decorar:

Encenalls de xocolata

Elaboració del pa de pessic:

Possar el sucre i la mantega en un bol i batre fins blanquejar. Afegir els ous d`un en un i batre fins que ens quedin ben integrats.

Barrejar la farina, el cacau i el llevat i tamitzar.

Incorporar poc a poc al bol sense deixar de batre.

Cuan estigui tot ben integrat ho acabarem de barrejar amb l'espàtula o llengua.

Si ens queda la massa molt espesa li afegirem 3 cullerades soperes d´aigua calenta.

Omplir un motlle rodó de 20 centimetres i cuinar al forn durant 40 minuts a 180º amb escalfor adalt i abaix.

Deixar refredar sobre una reixeta i un cop freda tallar en capes de dos centímetres de gruixudes.

Unes hores abans de muntar el pastí afegirem al pot de cireres la copa de licor i ho remenarem per integrar bé.

Aprofitarem per a muntar la nata i mantenirl-a freda al refrigerador.

Per aquesta nata no fa falta afegir sucre. Només cal muntarla amb varetes elèctriques i veurem que ens queda molt ferma.

Muntatge:

Hi posarem una base de pa de pessic y la mullarem bé amb el almíbar.

Afegirem una bona capa de nata i posarem moltes cireres i les cobrierm amb més nata.

Col·locarem una altra base de pa de pessic i tornarem a mullar-la amb l'almívar.

La cobrirem amb mes nata i també els costats del pastís mirant que ens quedi ben maco.

Per acabar cobrirem el pastís amb els encenalls de xocolata i reservarem al refrigerador fins el moment de servir.

Presentada per: Josep  Melgarejo

PASTÍS DE PRÉSSEC I FORMATGE

Ingredients:

Foto de Josep Melgarejo

200 gr de galetes tipus Yayitas
70 gr de mantega
400 gr de préssec en almívar
300 gr del seu almívar
250 gr de nata de muntar de 35% de matèria grassa
14 gr de gelatina en fulles
250 gr de formatge tipus Filadèlfia

Per decorar.

1/2 préssec en almívar
groselles
50 gr de xocolata per fondre


Elaboració del plat:

Triturar les galetes i barrejar amb la mantega fosa. Posar una tapa dura a la base de un motlle rodó de 22 cm. de diàmetre.
Col·locar la pasta de galetes y fer una base ben fina. Reservar al frigorífic.
Hidratar les fulles de gelatina en aigua freda uns 5 minuts.
En el got de la batedora triturar el préssec escorregut, afegir el formatge Filadèlfia i 150 gr.
de l'almívar i acabar de triturar.
Escalfar els 150 gr de l'almívar restant i li afegir la gelatina hidratada i ben escorreguda.
Remenar fins que quedi ben desfeta.
Deixar refredar uns 10 minuts.
Muntar la nata, però nomes semimontada i reservar al frigorífic.
Posar en un bol la barreja de préssec i formatge que tenim triturat.
Afegir l' almívar amb la gelatina, integrar molt bé.
Incorporar la nata poc a poc i amb moviments envolvents fins que quedi tot integrat.
Posar una fulla d' acetat o paper de forn al voltant de l'aro del motlle i omplir amb la massa.
Donar uns copets al motlle sobre del marbre  per tal de repartir la massa.
Deixar refredar en el frigorífic al menys 8 hores. Queda més bé si es fa un dia abans.
Al desmotllar treure l'aro del motlle i després l'acetat o paper de forn, amb cura, perquè ens quedi bonic el costat del pastís.
La tapa dura de la base ens ajudarà per col·locar el pastís al plat de presentació.
Per decorar utlizarem el 1/2 préssec les groselles, la xocolata desfeta i la nostra imaginació.

Bon Profit. ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡


Presentada per Josep Melgarejo

PA DE PESSIC

Ingredients


1a fòrmula

6 ous
120g de farina
112g de sucre per les clares
90g de sucre pels rovells.

2a fórmula

4 ous
80g de farina
75g de sucre per les clares
60g de sucre pels rovells


Elaboració del plat:

1a fórmula

Poseu en un bol els 90g de sucre amb els rovells i treballeu fins que tingui un color més blanquinós. En un bol a part, posem els 112 g  de sucre amb les clares i munteu les a punt de neu. Un cop muntades afegiu-les als rovells i ho aneu barrejant a poc a poc.

Aquí ja podem encendre el forn a 180º.

Després afegim els 120g de farina tamisada i es va barrejant tot molt suaument. Ho posarem tot en un motlle untat amb una mica de mantega i ho posarem al forn durant 25 minuts.

Podeu fer la prova del escuradents per veure si està ben cuit. Si el poseu i surt sec, ja està a punt.

2a fòrmula

La segona fòrmula és fa igual que la primera amb les mides dels ingredients corresponents.


Presentada per: Mª Assumpció Fontcuberta

PASTÍS VEGÀ D'ALVOCAT

Ingredients:  

Foto: Josep Melgarejo

Ingredients per la base

300 grs. anacards crus
  75   "   datils sense os
  75  "   coco ratllat
ratlladura d'una llima
el suc  d'una llima
7 gotes esencia de vainilla
2 c/ soperes de mel
5 grs. estevia amb pols
una mica de sal

Ingredients per la mousse

4 alvocats
ratlladura de dues llimes
suc de 3 llimes (150 mililitres)
4 c/ soperes de mel
7 grs. estevia amb pols
una mica de sal
200 grs. de llet de coco
2 c/ soperes de coco ratllat

Elaboració del plat:

Elaboració de la base.

Triturar amb picadora els anacards.

Picar a mà els dàtils a trossos petits.

Barrejar els anacards, els dàtils, el coco, la estevia, la sal, la ratlladura de  la llima.

Incorporar la mel i el suc de la llima.

Acabar de barrejar amb la mà, folrar la base d'un motllo rodó de 26 centímetres de diàmetre, tipus tarta de formatge i posar a la nevera mentre fem la mousse.

Elaboració de la mousse.

Deixar la llet de coco ( coconut milk, 75% extracte de coco) almenys 24 hores a la nevera i remenar molt bé fins que quedi totalment integrada la polpa i el caldo de la llauna.

Posar tots els ingredients per  a la mousse en el got de la batedora i triturar fins que ens quedi una pasta fina i uniforme.

Repartir la mousse sobre la base del motllo, allisar per què quedi ben pla i bonic i deixar refredar a la nevera al menys tres hores.

Al desmuntar passarem un ganivet o espàtula per dins del motllo per tal que ens quedi més pulit el pastís.

Acabar de pulir els costats i decorar al gust.

Amb escames de coco, o bé unes rodanxes de llima.

Presentada per: Josep Melgarejo

PASTIS D´AMETLLA

Ingredients:  

Foto: Josep Melgarejo

300 g d'ametlles crues mòltes
250g de sucre
6 ous
1 cullerada de farina


Elaboració del plat:

Separem les clares dels rovells.
Batem les clares a punt de neu.
Batem els rovells amb sucre i afegirem la farina i les ametlles, pelades i mòltes.
Incorporarem les clares montades amb moviments envolvents.
Quan tots els ingredients estiguin ben amalgamats, greixeu un motlle amb un xic d'oli o mantega, aboqueu-hi la pasta i coeu el pastís al forn a 170ºC, durant uns 30 minuts. Comproveu-ne la cocció introduïnt-hi un escuradents; si surt ben net és que ja és cuit.
També es pot repartir un grapat d'ametlles senceres per sobre de la pasta abans d'enfornar-lo.

Recepta extreta del llibre: Guies gastronòmiques de les comarques de Catalunya. Priorat.

Presentada per: Josep Melgarejo

PASTIS D´AMETLLES

Ingredients:  

Foto: Montserrat Pujadas

Pel massapà

200 grs ametlla en pols

200 grs sucre

aigua

Pel pastis

4 ous

50 grs sucre

150 grs mantega

150 grs farina

1 sobre de llevat Royal

Ralladura de llimona

Per acabar el pastis

50 grs sucre

50 grs glucosa

50 grs mantega

200 grs ametlla de palets

1 cullerada d’aigua

Elaboració del plat:

En el bol de la batedora, posar-hi l’ametlla en pols, el sucre i una mica d’aigua, batre per fer el massapà.

Al massapà afegir-hi la resta de ingredients, els ous d’un en un, la mantega a punt de pomada, el llevat i finalment la farina tamissada.

Posar la massa en un motlle rectangular, forrar-lo amb paper pel forn, untar-lo amb mantega i tirar-hi una mica de farina perquè no s’anganxi.

Coure’l a una temperatura de 180º durant uns 45 minuts.

En un cassó posar tots els ingredients per acabar el pastís, el sucre, la glucosa, la mantega, una mica d’aigua i les ametlles de palet, deixar que bullir una mica, anar remenant que no s’anganxi fins que quedi una mica gelatinós.

Un cop cuit el pastis,col·locar aquesta massa per sobre i gratinar-lo fins que quedi rosset .

Presentada per: Montserrat Pujadas

COCA ENRAMADA DE L'ARBOÇ (Baix Penedés)

Ingredients   (4 persones)

Foto: Mª Rosa Dantí

ª

Per fer la massa

250 g de farina
75 cc d'oli d'oliva
1 vas d'aigua
1 pessic de sal
15 g de llevat de forner 

Per fer la cobertura

250 g d'espinacs
2 pebrots vermells
2 cebes grans



Elaboració del plat

Per començar, prepareu la massa i un cop reposada ja podreu posar tota la resta d'ingredients, amb el forn ja calent, poseu la safata i deixeu-la coure uns 20 minuts.

Les verdures de la cobertura poden variar, segons la comarca i també podeu posar-hi botifarra crua, botifarra negra, etc, etc.


                                                                  Bo i barat
Presentaa per Mª Rosa Dantí

GARLANDA DEL PENEDÈS

Ingredients:

Foto Irene Feliu

per a 4 persones

500 gs de farina

120 gs d’aigua

25 gs de llevat fresc

2 ous

10 gs de sal

75 gs de sucre

50 gs d’oli d’oliva arbequina

50 gs d’anís dolç

30 gs de moscatell

1 culleradeta de coriandre

20 gs. de matafaluga en gra

1 polsim de canyella

Ratlladura d’una llimona

Elaboració del plat: 

Barregeu dins d'un bol 200 gr de farina amb l'aigua  i el llevat, fent una massa que quedi compacta. La tapeu amb paper film fins que dobli el seu volum.
A continuació, en un altre recipient unireu tots els ingredients sòlids, ben barrejats. Per últim, la resta d'elements i també la massa que heu fet anteriorment.
I ara serà el moment d'ajuntar-ho tot a sobre el marbre i enerèrgicamnet amb les mans treballar-la per aconseguir una massa llisa i ben pastada.
La deixeu reposar unes dues hores tapada, i així agafarà tots els aromes i sabors.
Formeu una bola que aplanareu i amb els dits feu un forat al mig per donar-li la forma circular de la garlanda. La pinteu amb anís i unes gotes d'oli, la tapeu, i deixeu passar un parell d'hores, abans d'enfornar-la.
La poseu a coure al forn a 180º de 15 a 20 minuts.
Quan la traieu del forn, encara calenta, la torneu a pintar amb anís i oli, i ensucreu-la generosament per sobre.

Presentada per Irene Feliu

COCA DE LA CERDANYA

Ingredients:

fotos:  Assumpció Volart

150g de sucre
1 got de llet
300g de farina
un sobre de llevat
200g de fruita confitada.
100g d´ametlles
llimona ratllada
sucre llustre
paper vegetal de forn


Elaboració del plat:

Aneu incorporant els ingredients (menys la fruita confitada i les ametlles) de forma progressiva en una batedora, de manera que acabeu obtenint una crema líquida.
A continuació, afegiu-hi la fruita confitada. Aboqueu aquesta barreja en un motlle de pastís
i sobre el paper vegetal. Deixeu-la reposar una estona i, després, recobriu la pasta amb les
ametlles per sobre i poseu els motlles al forn, a 200ºC, durant aproximadament 30 minuts.
Aquesta coca té la textura del pa de pessic, per tant podeu comprovar si és cuita punxant un
escuradents al centre i mirant si surt sec. Finalment hi posem el sucre llustre per sobre.


Presentada per: Assumpció Volart

BUNYOLS DE L' EMPORDÀ

Ingredients:        

Foto: Cati González

                                                                             

300gr.farina de força

10 gr.llevat fresc

60gr.sucre

llavors d'anís

ratlladura de la pell de mitja

llimona.

150ml de llet tèbia

1ou gran

30gr.de llard

30ml de licor d´anís per la massa 

75ml de licor d´anís

75ml d´aigua

Elaboració del plat:

En un bol gran posar la farina tamissada, el polsim de sal, les llavors d’anís i el sucre.

Posar en la llet tèbia el llevat i barrejar. Afegir el licor d’anís (30 ml) i  l’ou batut, barrejar bé.

Afegir els líquids a la farina i barrejar bé amb una cullera de fusta o les mans.

Ara hem d’anar posant el llard de mica en mica i amassar-ho tot bé fins que la masa estigui ben llisa i elàstica.

Posar en un bol untat amb oli i tapar-ho amb un drap.

Deixar aprox. 1,5-2h, o fins que dobli el volum.

Fer petites boletes i posar-les en una làmina de silicona untada amb oli, tapar-les de nou amb un drap i deixar-les fins que tornin a doblar el volum.

En un polveritzador posar els 75 ml d’anís restant i els 75 ml d’aigua.

Fregir les boletes fent amb els dits un forat al mig en oli abundant. Posar-ne poquetes cada vegada per tal que no baixi la temperatura de l’oli.

Posar en paper absorbent de cuina.

Es polveritzen per les dues cares amb l’aigua i l’anís i es passen per un plat amb sucre.

   

       Per llepar-se els dits!!!  Bon profit!!!

Presentada per: Cati González

TAPS DE CADAQUES

Ingredients:

Foto: Encarna Garcia

4 ous
250g sucre
250g farina
aigua
per fer l'almivar


Elaboració del plat:

Munteu les clares a punt de neu amb 100g de sucre. Barregeu els rovells amb els 150g de sucre restants,  mentre ho anem muntant afegiu-hi una mica d'aigua. Afegiu-hi la farina i per últim les clares muntades, amb molta cura.
Ompliu motlles de forma cilíndrica tot deixant una mica per arribar a dalt, i poseu-los a coure al forn a uns 180º.
Mentrestant, feu l'almívar.
Un cop trets del forn, deixeu els taps refredar i doneu-los un bany d'almívar.
Quan estigui fred l'almívar empolseu-hi sucre per sobre.


Variació:

Es pot afegir un polsim de canyella a la massa.
S'hi pot afegir també una mica d'anís.
S'hi pot afegir mantega.

Font: www.gastroteca.cat.

Presentada per: Encarna García

T O R T A D A

Ingredients:

Foto Conxi Parrado 

4 ous
120 gr de sucre
100 gr de farina d'ametlla
20 gr de farina reposteria
1 culleradeta de llevat royal


Elaboració del plat:

Poseu els ous i el sucre i els bateu, i mentrestant barregem les dues farines i el
llevat fins que ens quedin ben unides.
Untem un motlle de corona amb mantega. Si és de silicona no fa falta, només cal mullar-lo una miqueta.
Incorporem les farines a la mescla d'ous i sucre i remenem.
Aboquem la mescla dins del motlle i la posem a coure al forn 25 minuts a 180º


Bon Profit.


Presentada per: Conxi Parrado




 

FLAONS DE FIGUERES

Ingredients:
Per a la massa:                                               

Foto: I. Feliu

250 g de farina
50 g de llard de porc o oli suau
1 ou gran
1 pessic de sal
 ratlladura de llimona
1 polsím de canyella
Per pintar-los, 1 ou i sucre
Crema pastissera:
1/2 l de llet
3 rovells d'ou
125 g. de sucre
40 g de midó
1 pell de llimona
1 branca de canyella

Elaboració del plat:
Per començar, feu la crema, fent bullir la llet amb la pell de llimona i la branca de canyella. i amb una mica de llet freda desfeu el midó i afegiu-hi els rovells deixatats amb el sucre, a la llet calenta.
La poseu al foc sense parar de remenar fins que arrenqui el bull i la traieu tot seguit. Deixeu-la refredar.
Tot seguit feu la massa treballant tots els ingredients amb les mans fins que tingueu una pasta ben flexible. Deixeu-ho reposar 1/2 hora.
Feu porcions rodones d'uns 50 g i amb l'ajut d'un corro els aplaneu que  us quedin de forma ovalada i els farciu amb la crema tancant-los molt bé que no es vessi.
Finalment, pinteu-los amb ou batut i sucre per sobre. Coure'ls al forn a 190º de 150 a 20 minuts, o fins que quedin daurats.


Presentada per: Irene Feliu

COCA DE RATAFIA DE LA SEGARRA

Ingredients:

Foto: Montserrat Pujadas

4 ous
-200 grs sucre
-50 ml ratafia
-50 ml llet
-50 ml oli
-200 grs farina
-1 sobre llevat Royal
-150 grs panses sense granes
-ratafia per marinar les panses
-nous per decorar





Elaboració del plat:

Poseu les panses a marinar amb ratafía.
Primer separeu les clares dels rovells, bateu les clares a punt de neu i reserveu-les.
Bateu bé els rovells i el sucre, després afegiu la ratafía, la  llet i l’oli.
Tamiseu la farina i el llevat, afegiu-ho remenant de sota a sobre.
Poseu-hi les clares remanant suaument.
Poseu-ho en un motlle de 26 cms folrat amb paper de forn prèviament untat amb mantega.
Escorreu bé les panses tireu-les i remeneu suaument per que quedin a baix del motlle.
Coureu al forn a 160º durant 45 minuts.
Un cop cuit i quan el pastís encara és calent pinteu-lo amb ratafia.
En un plat barregeu una mica de sucre i ratafia i poseu-ho per sobre el pastís.
Poseu el pastís  una mica al forn amb el grill per que el sucre quedi cuit i rosset.
Decoreu amb nous.
En lloc de nous també es por fer amb atmetlles picades.

Presentada per:  Montserrat Pujadas

ORELLETES

Foto: Encarna Garcia

Ingredients:

Per fer unes 30
1/2k de farina
2 ous
100g de sucre
1 polsim de sal
125ml d'aigua
13g de matafaluga
13g de coriandre
62ml d'oli
1 copeta d'anís
Ratlladura de llimona



Elaboració del plat:


Feu una infusió amb la matafaluga i el coriandre, amb l'aigua ho deixeu bullir dos minuts, ho colem i ho deixem refredar. Barregem els ous amb el sucre, l'aigua de la infusió, l'anís, la ratlladura de llimona, l'oli i la sal en un bol. Un cop tingueu tota la barreja ben homogènia, hi anem afegint la farina poc poc, fins que ens quedi una pasta suau i esponjosa.
La deixem reposar 5m i després es fan boles d'aproximadament 30g.
Poseu oli abundant en una paella grossa i l'ascalfeu Tot seguit,agafeu les boles les unteu d'oli, per poder treballar-les millor. Amb el corró les aplanem i que quedin ben fines.
Un cop ben aplanades, amb molt de cura, les anireu tirant sobre l'oli ben calent. Les fregireu per les dues bandes i retireu cuan estiguin rosses. Les poseu sobre paper absorbent i els  hi tireu sucre.

Presentada per:   Encarna Garcia

PASTISSETS DE TORTOSA

Ingredients: 

Per a 12-15 unitats:

500 gr. de farina

200 ml oli d’oliva

50 ml. anís dolç

50 ml moscatell

300 gr. cabell d’àngel

sucre i canyella

Elaboració del plat:

En un bol es posen tots els líquids i una cullerada de canyella en pols, es barreja bé amb una cullera.

Ara afegim la farina tamissada, integrar-ho tot bé i quan ja estigui, amassar-ho a sobre del marbre fins que quedi una massa suau i que no s’enganxi. 

Estirar amb un corró i deixar la massa més o menys amb un gruix de mig centímetre. 

Amb un got fer les rodones i posar una mica de cabell d’àngel, després es tanca com una ‘empanadilla’. 

Ho posem al forn preescalfat uns 20 min. a 180 graus amb escalfor de dalt i baix. 

Quan encara estan calents es ruixen amb anís i s’espolsen amb una barreja de sucre i canyella.

Estan per llepar-se els dits…bon profit!!!!!

Presentada per: Cati González

COC DE MASSANA

Foto: Encarna Garcia

Ingredients:

4  ous
2 mesures d'infusió d'anís
2 mesures d'oli
2 mesues de sucre
2 sobres de gasificant
Farina tota la que demani
1/2 kg de poma golden mitjana

Mesures = gotet de cafè

Elaboracio del plat:


Posem els ous, l'anís, l'oli i el sucre en un bol i ho barregem bé. Afegim tanta farina com entri a la barreja i també el gasificant. Seguim pasant-ho fins obtenir una pasta clara.

Preparem una plata de forn amb paper i aboquem tota la barreja que hem fet anteriorment.

Netegem les pomes, els hi traiem el cor i les partim a trossets amb la pell. Tot seguit, cobrim tota la superficie de la pasta amb la poma.

Empolvorem unna mica de farina, canyella, sucre i un rajoli d'oli per tota la superficie.

Ho fiquem al forn a temperatura mitja fins que comenci a daurar-se.


Presentada per Encarna Garcia

Foto Encarna Garcia

Foto Encarna Garcia

PATIS DE TARONJA

Ingredients:

Foto: Encarna Garcia

Pel pastís: 

3 ous

Pols se sal

200g de sucre

100g de mantega

Una taronja ratllada

Suc de  dues taronges

200g de farina

1 sobre de llevat

Per l' almívar:

1 suc de taronja

70g de sucre

(fer arrencar el bull)

Per a la cubertura:

150g de xocolata (70%cacau)

100g de nata(35% M.G

Elaboració del plat:

Es barregen els tres rovells d'ou , el sucre, el suc de taronja i la taronja ratllada. Afegir la mantega desfeta al bany maria i les clares muntades amb una mica de sal i remenar.

Afegir la farina i el llevat i barrejar bé. Un cop remenat, ha de quedar una pasta una mica clara. Coure al forn a 180ºC  durant 40 minuts aproximadament. Un cop fred, ja el podem desemmotllar i el tallem en dos capes. Les banyem amb l'almívar i les farcim amb la melmelada de taronja amarga de la Fageda.

Per a la cobertura:

En un cassó fem bullir la nata i afegim la xocolata, remenem fins que quedi una barreja llisa i homogènia.

Presentada per: Encarna Garcia

PASTÍS DE CASTANYES

Foto : Assumpció Fontcuberta

Ingredients: 

500 g de castanyes pelades
6 ous
100 g de mantega
200 g de sucre
 una mica de vainilla amb pols

Elaboració del plat:

Poseu les castanyes al foc amb l´aigua que les cobreixi  i una mica de sucre, quant siguin toves
traieu-les del foc i mireu que tinguin l´aigua suficient per triturar-les.
Poseu en un bol els rovells amb el sucre i la vainilla, ho deixateu tot fins que quedi ben espumós, seguidament munteu les clares a punt de neu, va bé fer-ho amb les varilles de la batedora. Llavors les afegiu a la pasta anterior remenant amb suavitat
Finalment afegiu-hi la mantega desfeta i el puré de castanya amb molta suavitat perquè quedi ben barrejat però no baixi la pasta.
Unteu un motlle amb mantega i farina de galeta per tal que no s'enganxi, aboqueu-hi la pasta, hi ho poseu al forn  escalfat prèviament a 180º  uns 45 minuts aproximadament, depenent de cada forn, podeu comprovar si esta al seu punt clavant un palet, si surt net ja està cuit.
Deixeu que es refredi per desenmotllar, sol ja es prou bo però, si voleu es pot acompanyar amb xocolata fondant, una mica de nata...

Boníssimmmmmm !!

Presentada per  Assumpció Fontcuberta

MONA DE PASQUA

Ingredients:

Foto: Roser Blasco

100 g de farina
100 g de sucre
3 ous
1 c de cafè de llevat
1 llimona
1 pessic de sal
1 c de sucre avainillat
Mantega i farina per untar el motlle


Elaboració del plat:

Per començar escalfeu el forn a 180º
Amb una batedora de varilles elèctrica bateu els ous sencers amb el sucre i el polsim de sal.
Un cop estigui muntat com si fos a punt de neu, incorporeu-hi la farina, el llevat i el sucre avainillat tot passat per el sedàs, afegiu-hi la ratlladura de llimona a poc a poc, per tal que la massa no baixi el volum.
Unteu el motlle amb la mantega , poseu-hi la farina , seguidament hi aboqueu la pasta i el poseu al forn uns 10 o 12 minuts, depèn de cada forn.
Ha de quedar cuit però suau , com la base del braç de gitano.
Un cop fred el partiu per la meitat i el farciu del que vulgueu, nata, crema , trufa, crema de mantega, confitura. Per sobre i els voltants adorneu amb els fideus de xocolata, ametlla laminada, allò que us agradi més.
Per acabar, hi poseu les figures de xocolata, plomalls el que els agradi mes a les criatures es clar.

Presentada per   Roser Blasco