MENJAR BLANC DEL DELTA DE L’EBRE

Ingredients:

1 litre de llet

1 pell de llimona

2 pals de canyella

4 cullerades de farina d’arròs

150 grs de sucre

Elaboració del plat:

Agafar ¾ de litre de llet, la pell de llimona, la canyella i el sucre, posar-ho al foc i que bulli 10 minuts. Seguidament agafar ¼ de litre de llet freda i posar-hi de mica en mica la farina d’arròs. Quan estigui ben desfeta, afegir-la  a la llet bullida, havent tret abans la llimona i la canyella. Anar-ho remenant, ben mesclat, i posar-ho al foc tot remenant, durant uns 6 o 7 minuts. Seguidament posar-lo en unes cassoletes i escampar-hi a sobre pols de canyella, i ja es pot servir.

Bon profit.

Presentada per: Mª Rosa Claveria

SOUFFLÉ DE PARMESÀ

Ingredients:

100 gr. de formatge parmesà ratllat.
100 gr. de farina.
½ litre de llet.
40 gr. de mantega.
5 ous.
Sal i pebre.

Elaboració del plat:

En un recipient hi posem la farina amb mig got d’aigua freda i ho barregem fins que quedi uniforme. Llavors ho posem a una cassola a foc lent i hi anem afegint la llet (calenta, a poc a poc).

Una mica abans que arrenqui a bullir, hi afegim el parmesà ratllat. Ho retirem del foc i, sense deixar de remenar, afegim els rovells d’ou i ho salpebrem. Després, hi afegim les clares muntades a punt de neu. El resultat l’anem posant en motllos (tipus flamera) que hem untat amb mantega i farina i ho posem al forn a 220º durant 30 minuts.

Bon profit.

Presentada per: David Homedes

MOZZARELA AMB TOMÀQUET XERRI I OLI D'ALFÀBREGA

Ingredients:

1 sobre de boles de mozzarela
Alfàbrega i oli
Tomàquet xerri


Elaboració del plat:

En un pal de pinxo clavar una  bola de formatge, un tomàquet, una bola...
Fer un oli amb l'alfàbrega triturada i colada.
Posar una mica d'oli sobre cada pinxo.

Presentada per: Carmen Orona

FORMATGE ARREBOSSAT

Ingredients:

Formatge Brie
Farina blanca
Farina de galeta
Ou
Ametlles


Elaboració del plat:

Arrebossar el formatge Brie amb farina blanca, passar-ho per ou i llavors per farina de galeta a on hi haurem barrejat trossets laminats d'ametlles.
Després en una paella amb l'oli calent caldrà fregir-ho.
Es pot servir fred o bé calent.

Presentada per: Pilar Ruera i Duran

REMOLATXA AMB FORTMATGE DE CABRA I LLAVORS DE SÈSAM

Ingredients

2 remolatxes cuites
1 tros de fortmatge de cabra
2 cullerades d'oli d'oliva
1 cullerade de vinagre
2 cullerades de llavors de sèsam
sal

Elaboració del plat

En primer lloc, talleu la remolatxa en daus i col·loqueu-la en una safata per amanides, a continuació, el tros de fortmatge de cabra a daus, tot seguit feu una vinagreta amb oli i vinagre, després, afegiu-hi unes llavors de sèsam i barregeu-ho bé, i ja es pot servir.

Presentada per  Mª Rosa Dantí                                                      

TORRADETES FLAMEJADES

Ingredients:



formatge de cabra amb rulo
torradetes
sucre roig

Elaboració del plat


Talleu el formatge a la mida de les torradetes, el poseu a sobre i afegim una cullaradeta de sucre roig, i ho flamegeu amb un soplet.

Presentada per    Roser Blasco

PIRULETES DE FORMATGE

Ingredients:

200 grs. de formatge parmesà ratllat
1 bossa de bastonets de pa

Elaboració del plat:

Encendre el gratinador del forn
Forrar una safata de forn amb paper vegetal i col·locar-hi una filera de bastonets separats
En un extrem de cada bastonet  posar-hi un pilonet de formatge.
Tapar amb paper d'alumini la part dels bastonets perquè no es cremin
Introduïr la safata al forn i quan es fongui i comenci a daurar-se el formatge (uns 4 o 5 minuts aprox.) retirar-la.
Esperar que refredin una mica i treure-les amb una espàtula.

Presentada per Fuencisla Gonzàlez Gil

PERNIL DOLÇ AMB FORMATGE I PRUNES

Ingredients:

4 llesques de pernil dolç una mica dobles
1 terrina de filadelfia
18 prunes sense pinyol

Elaboració del plat:

Untar el pernil amb el formatge  (que quedi esplèndit)
Col·locar les prunes una el costat de l'altre i enrotllar.
Posar una estona al congelador per poder tallar bé.
Tallar a rodenxes de 2 o 3 cm.

Presentada per Assumpció Volart

PA DE PAGES AMB FORMATGE I CEBA

Ingredients:

1 pa de pagès de 1/4 kg.
1/4 kg. formatge manxego
semi rallat
1 ceba tendra
1 pot maionesa petit

Elaboració del plat:

Tallar la boina de pa i buidar el dintre de molla.
Barrejar els formatges la ceba tallada petita i la maionesa.
Omplir el pa, posar uns escuradents i col·locar la boina, que quedi una mica alta. Embolicar amb paper de alumini i posar el forn a 180º  entre 30 i 45 minuts.
La molla es pot tallar a tires llargas i torrar al mateix temps de coure el pa.
Servir, amb el pa torrat i uns bastons prims de pa

Presentada per Montserrat Trullàs

ENTRANT DE BRIE I SOBRASSADA

Ingredients:

100 grs. de sobrassada
1 caixa de formatge Brie


Elaboració del plat:

Agafar una caixa de formatge Brie, treure'l de la caixa i aleshores treure-li la capa de crosta de sobre.
Posar-li una capa de sobrassada gruixuda a sobre i posar-ho al microones fins que es desfaci una mica.
I quan ja està fet, anant-ho agafant, amb una cullereta o amb palets de fusta.

Presentada per Mª Rosa Claveria

AMANIDA DE TOMÀQUET AMB ALFABREGA I FORMATGE

Ingredients:


Tomàquets de Montserrat
Formatge fresc o Teta Gallega
Alfàbrega
Ceba
Vinagre
Oli d'oliva


Elaboració del plat:

Netegeu tomàquets de Montserrat i partiu-los per la meitat.
Talleu làmines de formatge fresc o una bona tetilla gallega i poseu-les damunt del tomàquet, juntament amb alfàbrega tallada fina.
Prepareu una vinagreta, a la qual afegireu ceba tallada menuda i alfàbrega.
Amaniu-ho abundosament.

Presentada per Montserrat Rabinad Olivé

CANAPÉS AMB FORMATGE-CREMA

Ingredients:

Mitges olives verdes
Mitges olives negres
Filets d'anxoves
Cogombres
Pebrot vermell
Caviar
Formatges cremosos
Pa de Motlle


Elaboració del plat:

Aquests canapès es poden preparar amb algun formatge de porcions individuals, amb formatges
cremosos que tinguin algun gust especial, de bacó, de gambes etc.
S'escampa el formatge-crema sobre petits quadres de pa de motlle i s'adorna al mig amb diferents
motius, com mitges olives, filets d'anxoves, enrrollats, pebrot vermell. Olives negres, caviar etc.
Es col·loquen en una safata, els uns al costat dels altres, donat idea d'un mosaic.

Presentada per Mª Assumpció Fontcuberta

PATÉ DE FORMATGE I NOUS

Ingredients:

1 terrina de formatge Filadelfia
3 anxoves
100 gr de nous picades


Elaboració del plat:

Es tritura el formatge amb les anxoves. S'afegeixen les nous picades i es barreja amb una forquilla.

Presentada per Carmen Castillo

   

PASTÍS DE FORMATGE (SALAT)

Ingredients:

Pasta de full (congelada)
2 Cebes
Formatge Brie


Elaboració del plat:

Descongelar pasta de full, estirar-la i posar-la al form fins que pugi; a continuació la ceba (confitada) i posar-la per sobre la pasta i finalment el formatge Briè i al forn.

Presentada per Maria Dantí

ENTRANTS DE FORMATGE

Ingredients:

100 grs. de formatge de gruyère
1 ou
pa de motlle


Elaboració del plat:

Tallem el pa i li  treiem la crosta.
El passem per l'ou batut i després per el formatge rallat.
El posem al forn fins que quedi daurat. Aproximadament uns 10 minuts.

Presentada per Encarna Garcia

PINXOS DE TRES FORMATGES

Ingredients:

12 llesquetes de pa
1 tomàquet madur
2 maduixes
1/4 de poma
4 tallets de pernil ibèric
20 grs. De formatge roquefort
60 grs. De formatge de cabra
60 grs. De formatge camembert
Unas gotes de vinagre de Mòdena
Sucre
Granets d'ametlla torrada
Oli i sal

Elaboració del plat

Torrar lleugermant les 12 llesquetes de pa.

Pel pinxo de roquefort amb maduixa:
Rentar i tallar les maduixes.
Untar les 4 torrades de formatge roquefort i posar-hi uns granets de sucre a sobre.
Afegir-hi 1/2 maduixa i, a sobre, unes gotes de vinagre de Modèna.

Pel pinxo de pomes i formatge de cabra:
Tallar 4 trossos prims de poma i posar-hi una mica de sucre cremat.
A sobre de la torradeta posar-hi la poma, una rodanxa del formatge de cabra i uns granets d'atmella torrada.

Pel pinxo de tomàquet, camembert i pernil ibèric:
Sucar amb tomàquet 4 torrades, ficar-hi oli i sal.
Posar a sobre un tall pernil ibèric i un altre de formatge camembert.
Gratinar un moment, just abans de servir.

Presentada per Conxi Parrado

.

PIRULETES DE GRUYÈRE (O DE PARMESÀ AMB LLAVORS DE ROSELLA

Ingredients:

Formatge gruyère
Llavors de rosella
un pessic de sal
broquetes de fusta per muntar-los

Elaboració del plat:

En primer lloc mullem les broquetes de fusta perquè sinó en el forn se'ns cremarien.
Fem cercles de formatge Gruyère (o parmesà) ratllat fi i  anem disposant les broquetes damunt.
Espolvorogem els cercles de formatge amb llavors de rosella.
Ho enfornem a 180ºC, el temps just perquè el formatge es fongui i es dauri lleugerament.
Ho retirem del forn i ho deixem refredar.

Presentada per Irene Feliu

ROTLLETS DE SALMÓ I FORMATGE

Ingredients:

1 ou

1 tassa de llet

120 grs. de Maizena

Salmó fumat

Formatge cremós

Escuradents

Elaboració del plat:

Primer de tot preparem les creps: batem els ous en un bol, hi afegim a poc a poc la Maizena i la llet.
Ho barregem amb una batedora fins que quedi homogeni. Deixem reposar 5 minuts.
Llavors agafem una paella antiadherent, hi desfem una mica de mantega i hi aboquem una mica de massa. L'escampem per tota la superfície inclinant la paella i ho deixem una mica, quan sigui cuita es desenganxarà i podrem girar-la. La deixem coure per l'altra banda, la traiem i la reservem. Anem fent així fins que s'acabi la massa, surten aproximadament 8 creps.
Mentre les creps es refreden. tallem, el salmó a filets i el deixem a punt per fer servir. Agafem una crep, la untem generosament amb formatge cremós i ho rematem amb salmó fumat. Quan la tinguem plena, la cargolem de manera que quedi una espiral (no com un caneló, sinó molt més petit). Finalment clavem els escuradents a la mida que vulguem i després tallem amb un ganivet ben esmolat.

Presentada per Lourdes Batlles