CHAPATI (PA DE LA INDIA)

Ingredients:

1/5 de farina de blat
1 tassa d'aigua
Un bol de farina per empolvorar al final

Elaboració del plat:

El Chapati és un pa pla originari de la gastronomia oriental, més específicament de països com l'Índia o
Pakistan. Normalment es fa servir com a cullera i acompanya gran varietat d'àpats.
Barregeu la farina amb l'aigua i comenceu a amassar. Aneu afegint-hi a poc a poc l'aigua que la massa admeti. Quan la massa tingui una textura suau i homogènia, deixeu-la reposar tapada amb un drap uns 30 minuts. Després dividiu la massa en boletes de la mida aproximada d'un ou i estireu-les amb el corró
(empolseu-les amb una mica de farina perquè no s'enganxin) fins que quedin molt primes i de forma
circular.  Poseu-les en una plata al forn. També es poden posar a sobre una planxa o paella calenta.
Quan apareguin a la massa unes bombolles petites gireu-les. El pa Chapati es pren calent, i per això
quan surten del forn o la paella es posen una a sobre l'altra perquè conservin l'escalfor.

BURU PA TÍPIC DE MALI

Ingredients:

1 kg de farina de blat
1 l d'aigua
1 cullerada de llevat fresc
sal

Elaboració del plat.

El buru ( 'pa' en llengua bambara) és un acompanyament tradicional de tots els àpats de Mali, Gambia i altres regions africanes.
En un bol es barregen tots els ingredients, tenint en compte que primer es posa farina, la sal i el llevat i després s´hi afegeix l'aigua a poc a poc.
Es treballa la massa fins a aconseguir una textura homogènia, després es deixa reposar uns 10 minuts.
Es fan boles petites i després s´hi passa el corró per  per estirar-les o bé s´setiren amb les mans directament.
Es posen al forn 10 minuts aproximadament.
Bon profit.

A càrrec de Founne Moussou Konate Sissoco, Fatumata Sissoko i Fumata Sila, veïnes de Granollers des de fa dos anys i mig, originàries de diferents regions de l'Àfrica ( Mali, Gàmbia i Mauritania ).

PA DE CARBASSÓ

Ingredients :

1/2 kg de farina de força
300 gr de carbassó ratllat
1 culleradeta de sal
30 ml d' oli d'oliva
25 gr de llevat fresc o llevat en pols de fer pa (20cc)

Opcional:
100gr de formatge emmental ratllat

Elaboració del plat:
La cuina és un bon espai per experimentar. A una base tradicional de pa, es poden afegir una gran varietat
d'ingredients, com ara carbassó, ceba, olives, espècies o fruita seca...
Preparació:
Poseu la farina en un bol (també pot ser sobre la taula)
Feu com un volcà amb la farina i al mig poseu el carbassó ratllat, la sal, l'oli, i per acabar el llevat fresc desfet amb una mica d'aigua (o el llevat en polsdirecte)
Treballeu la massa amb les mans, barrejant els ingredients, fins que quedi una pasta suau que no s' enganxi als dits.
Feu-ne una bola i deixeu-la al mateix bol tapat amb un drap uns tres quarts d'hora perquè pugi.Per a la fermentació és important que el pa estigui en un lloc arrecerat on no passi l'aire.
Traieu la massa del bol i poseu-la a la taula per poder-la treballar i donar forma al pa (rodó, barra, etc)
Poseu el pa a la plata o llauna del forn, tapat amb un drap i espereu una mitja hora o tres quarts perquè faci la segona pujada. La massa ha de pujar quasi el dolble.
Si voleu el pa amb formatge ratllat, ara és el moment de posar-lhi, escampat per sobre.

A càrrec d' Assumpció Foncuberta i Assumpció Volart, del projecte de cuina "Passa'm la recepta". del Centre Civic Palou.

EL JOBZ, PA TIPIC MARROQUÍ

Ingredients:
(Per a 3 pans)

1 kg. de farina de blat
2 cullerades de llavat de pa marroquí
Sucre
Sal
Aigua tèbia
Elaboració del plat:

Pa típic marroquí, utilizat per acompanyar tots els àpats del día. Ès tradició fer el pa a casa
i portar-lo a coure en un forn públic.
Agafeu un bol fondo o bé una palangana i poseu-hi tota la farina. Amuntegueu-la i feu-hi un
forat al cim, com si fos un volcà. Dins el forat del volcà poseu-hi el llevat, un xic de sal i de sucre
i una mica d'aigua tèbia.
Barregueu bè tots els ingredients.
Amasseu-ho durant una bona estona i aneu afegint-hi aigua fins a obtenir una masa homogènia.
Un cop tingueu la massa enllestida feu-ne un xurro i talleu-lo en 3 parts. Cada una d'aquestes
parts serà un pa feu-ne tres boles i deixeu-les reposar una estona  (aproximadanebt 3 minuts.)
Un cop reposada la massa, aixafeu-les 3 boles fins que quedi una base rodona i plana.
I ja tindreu la massa a punt!
Preescalfeu el forn a 200 º C. Deixeu coure el pa durant, aproximadament, 15-20 minuts,
a 180º C.

Presentada Per. D'Aougatif, Fatima i Khadija,.Membres de L'associació Averroes.

CUÑAPÉ PA TÍPIC BOLIVIÀ

Ingredients:

1/2 kg de formatge de vaca (semicurat)
1/2 kg de midó de iuca
2 cullerada de sucre
1 got de llet
sal al gust
50 gr de iuca cuita
2 cullerades de mantega
margarina

(Ingredients per a 30 panets aproximadament)


Elaboració del plat:

Pa típic de Bolívia, concretament de Santa Cruz de la Sierra. 

Per fer aquest pa s'utilitzen els ingredients típics del país. S'acostuma a menjar aquest pa per esmorzar i berenar acompanyant-lo amb un te o cafè.
Cal posar en un bol el formatge ratllat i afegir-hi el midó de iuca, el sucre, la sal (en el cas que el fortmatge no sigui salat), la iuca cuita i la mantega.
Un cop barrejats aquests ingredients s'hi ha d'afegir el got de llet, però a poc a poc, treballant la massa fins que quedi suau (no seca) i sense grumolls.
Un cop preparada la massa, cal fer unes boletes de la mida que es vulgui (la més habitual és la del palmell de la mà).
Quan estiguin fetes les boletes s'hi ha de fer un foradet amb el dit per la banda de sota i posar-les en una safata enfarinada per portar-les al forn.
El forn ha d'estar prèviament escalfat a uns 170 graus i s'hi ha de posar els cuñapés uns 20-25 minuts fins que quedin una mica daurats.

Presentada per Carmen Padilla, veina del barri de Can Gili