MAIRES FREGIDES AMB SOBRASSADA DE MALLORCA

Ingredients:

200 g de sobrassada de Mallorca
16 maires
2 ous
farina
pa ratllat
oli d'oliva (per fregir)
sal i pebre negre


Elaboració del plat:

Netejar les maires. Treure el cap i l'espina.
Adobar-les amb una mica de sal i pebre.
Posar enmig del peix trossos petits de sobrassada procurant que ocupin el lloc de l'espina central.
Unir les dues supremes del peix per tal que tornin a la forma primitiva de la maira.
Enfarinem el peix, el passem per ou batut i després per  pa ratllat.
Fregir les maires en una cassola amb oli d'oliva.
Es pot servir fred o bé calent.

Presentada per Pilar Ruera